莴苣叶汤
食材：莴笋叶1把，鸡蛋1个，面粉1勺。
做法：
1.莴苣叶清水洗净;
2.鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用;
3.锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出;
4.接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色;
5.将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用;
6.锅中放入3碗清水，开大火煮;
7.锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀;
8.再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看;
9.加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火。
蒜炒莴笋叶
食材：莴笋叶1把、蒜1瓣
做法：
1、莴笋叶洗净后切段，干辣椒切段，蒜切碎;
2、锅中放油，放入蒜和干辣椒爆香，将莴笋叶倒入锅中翻炒至变色变软，放入盐调味，最后再放适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
豆干莴笋叶
食材：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮，厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)
做法：
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生;
2、沥干水分切碎;
3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁;
4、莴笋叶和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可;
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲;
6、清爽小菜，营养美味，鲜的不得了。
凉拌莴笋叶
食材：莴笋叶、蒜2瓣、小米辣1个、酱油1汤匙、淀粉1茶匙、水50毫升、盐1/4茶匙。
做法：
1、将莴笋叶子清洗干净，切成小段;蒜头、小米辣切丁
2、莴笋叶放入滚水中，加些盐，焯水约1-2分钟后捞出，盛入碗中待用;
3、酱油、淀粉、水调和成酱汁待用;
4、锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣，倒入酱汁，大火煮至浓稠关火，然后倒入莴笋叶碗中，拌匀即可。
莴笋叶炒蛋
食材：莴笋叶(一根莴笋的叶子就够了)、蛋2个、水发黑木耳一些、葵花子油适量、盐适量、糖适量。
做法：
1、开水焯过莴笋叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。
2、水发木耳切细。
3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。
4、下适量油，将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。