怀孕之后，虽然孕妇需要注意饮食，但是也是可以吃干黄花菜的。干黄花菜所含有的维生素，蛋白质以及矿物质等等，适合孕妇吃。在吃之前可以先泡水浸泡一会，可以炒着吃，或者是炖汤食用，能够帮助补充孕妇身体需要的营养，并且对胎儿发育有好处。
新鲜黄花菜如果生吃会引起胃肠中毒症状，所以须加工晒干后再吃，可以在吃之前，使用沸水焯水，然后用冷水浸泡2小时以上后在进行烹饪，要注意烹饪时彻底加热，同时还要注意摄入量不应太多。黄花菜适合凉拌、炒、煮或烹调。不宜单独煎炸，应与其他食物搭配。另外要选择冷发制会更好。
黄花菜营养丰富，具有药用价值。黄花菜中的某些成分对大脑有益，具有抗衰老的作用，还可以帮助人体达到营养平衡的目的。对于神经过度劳累的现代人来说，适当的食用一些有好处。
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