芥菜的营养价值
1、芥菜的营养价值是很高的，因为这种蔬菜的蛋白质含量特别高，而且钙元素的含量也很高，对于人们的身体健康特别好，蛋白质中含有很多的氨基酸，都是人体所必需的，所以能够及时的补充人体所需的营养。
2、除此之外，芥菜中所含的纤维或者是胡萝卜素，这两种物质的含量也非常的高。
芥菜的功效与作用
1、预防癌症：芥菜中的维生素是非常丰富的，尤其是维生素c这种维生素可以防止其他有害盐的，消化，如果这种有害盐在体内中累积，就会对身体产生危害，所以，维生素c就能够起到消除这种有害盐的作用，能够帮助人们消化。
2、促进胃肠蠕动：芥菜当中的纤维含量也很高，而这种纤维吃了之后，能够帮助我们的肠胃蠕动，促进人们身体中的废物排泄，除此之外，还可以帮助增强我们的新陈代谢，对于高血压，高血脂等疾病有防治作用。
3、缓解夜盲症：芥菜除了纤维和蛋白质之外，还有很高的胡萝卜素，胡萝卜素对我们的眼睛是非常有好处的，常吃芥菜的话，还可以治疗干眼病，或者是夜盲症，对于我们的眼睛，非常有帮助。
4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因为它其中含有芥菜酸这种物质，而这种物质可以有效的止血，如果人们身体中，有哪些伤口的话，吃了芥菜就可以起到及时的止血的作用。
芥菜的常见做法
芥菜虾皮鸡蛋饼
原料：芥菜、鸡蛋、面粉、虾皮、泡打粉。
做法：我们首先要做的就是将已经准备好的芥菜摘洗干净，记住一定要把它的根去掉，然后将芥菜切碎成末，切好的芥菜和其他的，大虾皮或者是鸡蛋，然后泡在一起，记住，一定要搅拌均匀，然后放置十分钟，这十分钟之后，我们可以在锅里倒入油，等油热了之后我们加入已经搅拌好的面稀，也就是我们刚才准备的地产夏萍和鸡蛋。等到有一面摊至金黄的时候，再翻开另一面，他这样两面都可以受热均匀，等它两面都变成金黄就可以吃了。
芥菜山药羹
原料：芥菜、山药、高汤、盐、水淀粉。
做法：我们要做的就是将芥菜的黄叶摘去洗干净，只留下它的嫩绿色的叶子，然后其余的用开水烫过，再冲冷水，冷水冲完之后再切碎，像我们已经准备好的山药的皮去掉，然后将山药切成丁。切成丁之后，将我们的准备的高汤烧开，然后在高汤里倒入我们已经切好的山药丁，煮大约两分钟，或者是三分钟，然后再加入我们已经准备好的芥菜，等到水烧开之后，再加入一些盐，调整味道。再淋入一些水淀粉，勾芡好就可以了。
吃芥菜的注意事项
第一、首先我们在买芥菜挑选芥菜的时候，注意一定不要挑选带花的芥菜，这种芥菜已经不是那么鲜嫩了，口感也不会很好。而且我们要注意的是，芥菜的根药用的价值很高，所以我们在，把芥菜当作食疗用品时，一定不要把它们的根一并摘除。
第二、我们还需要注意的是，芥菜不能够烧太长时间，也不能够煮太长时间，如果时间过长的话，它其中的营养成分就会被高温破坏掉，这样对于我们的身体，健康也没有好处，我们已经得不到任何的营养了，而且，烧太长时间之后，其它的颜色也会变得更非常难看。
第三、因为芥菜可以帮助人们消化，也就是可以帮助人们实现通便的功能，故便溏者慎食。
第四、还有就是为了保持系财色香味俱全，我们在吃的时候一定不要加入蒜，或者是将这种东西来调味，因为芥菜本身就是一种绿色蔬菜，会有一种特别清香的味道，如果加了这些东西，可能会破坏掉它本身的味道。
芥菜不能和什么一起吃
芥菜+鲫鱼：芥菜和鲫鱼不能一起吃，两者一起去的话，有的营养成分会发生冲突，从而引起人们各某个肢体产生水肿的情况。
芥菜+醋：芥菜和醋也不能在一起吃，而且荠菜中含有很多的钙元素，如果和素菜一起吃，会破坏掉这些更严肃，除此之外还会破坏掉基材中的胡萝卜素。
芥菜+山竹：芥菜和山竹也不能够在一起吃，这两种物质在一起吃会破坏掉它们各自的营养成分，从而引起人类的身体不适。
哪些人不能吃芥菜
婴幼儿最好不要吃芥菜，因为在我们的生活中，很多家长都喜欢用芥菜包包子，觉得比较新鲜，而且芥菜营养也可以很好的保留，但是这种方式适合成人，适合老人，并不适合小朋友。因为g才可以帮助人们消化，但它本身并不是，那么容易消化的，如果给婴幼儿吃的话，可能会让他们产生消化不良的情况。
哺乳期可以吃芥菜吗
是可以吃的，但是不能吃太多，否则会有退奶的症状产生，而且在吃之前可以现在菜叶上撒一点水，保持新鲜。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
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