中医
山楂有首要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已注重山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，阐明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其重要身分；山楂另有散淤、止血、防暑、提神等作用。
西医
因为山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能加强酶的作用，增进肉食消化，有助于胆固醇转化，以是，对付吃肉或者油腻物后感触饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或者山楂丸等，均可消食，为老年人的保键食物，山楂还可利胆汁，增进胃液排泄。因为山楂富含多种有机酸，它能维持山楂中的维生素C，纵然在加热的环境下，也不致被损坏，以是，制成山楂糕等成品后，维生素C仍能生存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸以及黄酮类等有利身分（黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分），能舒张血管、增强以及调治心肌，增大心室以及心活动振幅及冠状动脉血流量，低落血清胆固醇以及低落血压；别的，山楂对于心脏运动功能障碍、血管性神经官能症、轰动性心律失常等症也有帮助医治作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、增进气管纤毛活动、排痰平喘之功效，故山楂是防治心血管病的抱负保健食品以及有较好疗效的食物。