什么是马齿菜
马齿苋（学名：Portulaca oleracea L。）：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。
马齿菜的功效与作用
马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的功效。临床上，马齿苋主要用于治疗感染和糖尿病相关并发症。它还可用于治疗痢疾，尤其是一些皮肤病，如痈、肿、疮。马齿苋有一定的副作用。脾胃虚寒者常见，身体虚弱者应慎用。马齿苋对糖尿病有很好的协同作用，能有效清热解毒，控制血糖。
马齿苋功效和作用
马齿苋具有良好的清热解毒、杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效。对痢疾杆菌、大肠杆菌等各种细菌具有杀菌作用，可用于治疗痢疾、肠炎等消化系统疾病。马齿苋属于高钾食品，具有降血压的作用，适用于高血压患者。马齿苋可以间接促进胰岛素的分泌，具有降低血糖的作用，糖尿病患者可以食用。
马齿苋美食（马齿苋发糕/马齿苋煎饼/蒸马齿苋）的做法
马齿苋摘干净，多洗几遍，因为自家院里子挖的，就没有用苏打水泡。
烧开热水，放进去烫一分钟，捞出。
捞出控干水，切成小段。
先说发糕
1、准备全麦面，亚麻籽粉，盐，五香粉，姜粉。
2、酵母加入到温水中化开。
3、搅拌成比较稠的面糊
4、加一把切碎的马齿苋搅拌均匀，倒入铺了油纸的盘子里，放空锅里，加盖发酵。
5、发酵完成，开始蒸，凉水上锅，水开计时，半个钟关火，焖5分钟再揭开盖。
6、完成，切块开吃，咸香软可口，好吃。
再说煎饼
1、马齿苋，一勺玉米面粉，一勺黄豆面粉，五香粉，姜粉，盐，芝麻酱，少许水。
2、搅拌均匀，能搓成丸子。
3、搓圆按成饼状，放电饼档里烙到两面上色。 ???上下盘加热
做好开吃，特别的香酥。
蒸马齿苋剩下的马齿苋，先加入一勺玉米面，搅拌，不够再继续加，搅拌到马齿苋上粘满面，很松散就可以了。水开放篦子上蒸8-10分钟。蒸的过程准备大蒜2瓣，加盐敲碎，加点醋，芝麻酱，亚麻籽粉，温开水，搅拌成浇汁。
熟了拿出，撒上浇汁，拌均匀，真好吃。
什么人群不适宜吃马齿苋呢
马齿苋喜湿人群不适宜吃。马齿苋齿苋性味，酸、寒，具有清热解毒，凉血止痢的功效。可用于湿热下痢，本品性寒质滑，酸，能收敛，入大肠经，具有清热解毒，凉血止痢的功效，可也可以用于热毒疮疡，本品具有清热解毒，凉血消肿之功效，所以可以用于疮疡肿毒，可以与其它一些清热解毒的药物进行配伍使用。
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