竹节蛏的功效与作用

　　竹节蛏的功效与作用

　　竹节蛏，又名蛏子王，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；竹蛏的营养价值很高，肉味鲜美，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。

　　竹蛏个体较肥大，味道鲜美，因贝壳酷似竹节而得名，外形比缢蛏瘦，因而显得圆，

　　很像小竹筒，长度和缢蛏差不多。

　　蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美！肉质肥美营养丰富，质量好的竹节蛏，肉质肥厚，色泽淡黄，没有泥沙杂质。

　　竹蛏味道鲜美、清爽怡人，腥味并不是很重，并且其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷脂等营养物质，平常生活中适当吃一些竹蛏可以舒缓情绪，解除燥热，而且，食用竹蛏还具有的释放压力和增强食欲的作用，对上班族的年轻人而言有积极的功效。

　　含有的不少的蛋白质，并且利于被人体吸收，可以调整身体的新陈代谢，能够增强自身的抗体及抗病能力；加上其中含有不少的维生素及微量元素，同样有利于提升人体的免疫功能，增强自身的抗病能力，因此常吃竹蛏可以帮助提高人体的免疫能力。

　　竹蛏中含有脂溶性维生素A、维生素E和胡萝卜素等营养成分，具有一定的美容养颜作用，食用有利于延缓肌肤衰老，增加肌肤的抵抗能力，有平滑肌肤、均衡水油的作用，因此吃它还可以美容养颜哦。

　　另外，其中丰富的钙、镁、磷元素也可以一定程度上促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

　　煮竹节蛏用冷水还是用开水

　　煮蛏子要用冷水还是热水得分以下两种情况：

　　1、冷水煮蛏子为了蛏子煮出来的味道更好，使用冷水来煮是比较好的。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜，用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去。

　　2、热水焯蛏子如果是对蛏子进行焯水的话，则要使用到热水了，尤其是做炒蛏子。而焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开，好进行下一步的处理，因此炒蛏子都是水开之后，将蛏子放入其中，一旦出现开口的表现，立即将蛏子捞出过凉水，然后进行下一步的操作处理。

　　开背竹节蛏做法

　　一、竹节蛏的清洗

　　1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

　　2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

　　3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

　　肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

　　清洗竹节蛏时有几点需要注意：

　　1、清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

　　2、食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

　　3、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。

　　4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

　　二、竹节蛏的做法

　　1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏。

　　2、粉丝用热水泡软，沥干备用。

　　3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。

　　4、粉丝装在盘子底下。

　　5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。

　　6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段，倒入少许酱油和2勺蚝油。

　　7、上锅蒸7—10分钟。

　　8、将食用油烧热，倒入盘中，出锅上桌。