猪肝怎么吃
1、炒猪肝
将新鲜猪肝用清水洗干净之后再把猪肝中的血水挤掉，然后再把猪肝切成长块放到碗中，再往碗里放入适量盐、鸡精、花椒、酱油、水淀粉等调料，搅拌均匀之后再腌制20分钟左右，去掉腥味即可放到锅里翻炒，炒熟时可再放点调料，出锅即可食用。
2、凉拌猪肝
将猪肝用清水洗干净以后再在上面划两刀，然后撒上盐和白酒，加点生姜、大蒜、八角，再用保鲜膜包住腌制1个小时左右，之后再将猪肝放到蒸锅中蒸20分钟，蒸熟后再取出来，放凉之后可以把猪肝切成小片，然后再撒上自己制作的调料或者是买来的调料，不一会就可食用。
猪肝的营养价值
1、补血
猪肝中富含铁元素，是很好的补血食品，经常食用猪肝可以为人体补充铁元素，从而提高人体造血细胞的造血能力，防止出现缺铁性贫血的症状，经期前后的妇女或者献血后的人皆可食用猪肝来补充血。
2、美肤养颜
猪肝中的维生素A含量比较丰富，可以保持身体的正常生长，尤其有助于改善皮肤的肤质，使其健康红润有光泽。
3、排毒
猪肝中的维生素B2成分能够加速机体排出有毒物质的速度，使人体保持清洁，经常食用猪肝有利于身体健康。
4、防治肝炎
与一般肉类食品相比，猪肝中含有猪维生素C和微量元素硒，这样物质都能够增强人体免疫系统的功能，从而增强体质，有效治急性传染性肝炎等疾病。
5、补充营养
猪肝中富含微量营养元素，尤其适合学生食用，多补充微量元素不管是对学生本身身体还是学习情况都有所助益。
6、延缓衰老
猪肝中含有维生素C和微量元素硒，而且还富含蛋白质和氨基酸，经常食用可以有效增强人体的抵抗力，此外还能延缓人体衰老的速度，阻止正常细胞的癌变和肿瘤细胞的生长，适量食用对人体极有好处。
7、明目
猪肝里含有丰富的维生素A，这样物质不仅可以保持身体的正常生长，而且还能保护眼睛、改善视力，对于治疗眼睛干涩、疲劳也有一定作用。
8、增强免疫力
猪肝富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸，而且还富含维生素C和微量元素硒，经常食用能有效改善人体的免疫系统，增强人体的抵抗能力，尤其适合大病初愈的人食用。
猪肝的适宜人群
其实猪肝一般人群均可食用，只是根据猪肝的营养价值和功效来说，对于某些人群的食用效果会很好。猪肝的补血和明目效果很好，血虚萎黄者、夜盲症患者、目赤目痛患者、浮肿有脚气患者、癌症人群和贫血症患者皆可食用。但是另一方面，因为猪肝中富含胆固醇，因此患有高血压、冠心病和肥胖症等人群切不可食用，此外高血脂、高胆固醇、有肝病的患者也建议不要食用猪肝。
孕妇能吃猪肝吗
孕妇是可以吃猪肝的，因为猪肝中铁质比较丰富，不仅可以补血，而且能为胎儿补充眼部发育所需要的维生素A成分，一周可食用1~2次猪肝，对胎儿和孕妇都有好处。但是不可过量食用，一是因为猪肝中胆固醇含量较高，多食会使人体的胆固醇含量升高，从而诱发其他疾病：二是因为猪饲料中会加入过多的催肥剂，其毒素一般会在肝中残留，多吃对孕妇喝胎儿的发育不利。
吃猪肝会过敏吗
吃猪肝是不会过敏的，除非你是对猪肝有过敏体质的人，这类人最好不要食用猪肝，若是不小心食用后，轻者会产生不适感觉，可以采取催吐等方式，若是情况严重的话必须得及时送到医院治疗。此外，若是不宜食用猪肝的人食用了，会加重病情但不会产生过敏反应，此时病情严重的话也应该及早进医院。
吃猪肝上火吗
猪肝性味温和，有补血明目的作用，吃猪肝是不会上火的。容易上火的人或者正在上火的人吃了猪肝之后才会上火，一般人皆可食用。猪肝不能多吃，其体内是有残留毒素的，多吃对身体不适，而且吃之前最好清洗干净，尤其是春天的猪肝。
猪肝的食用禁忌
1、半生半熟的猪肝不能食用
肝脏是解毒器官，是各种毒素聚积的地方，而且猪的饲料里添加剂越来越多，新鲜的猪肝在食用之前必须反复冲洗来消除毒素，可以先用水浸泡30分钟或者用高温消毒，然后再烹饪，烹饪时一定要把猪肝炒熟或者煮熟时再食用，不要食用半生不熟的猪肝，不仅对肠胃不好，还容易把毒素吃进去。
2、适量食用
猪肝中胆固醇的含量很高，食用过多的猪肝容易诱发心胆固醇过高而引起的疾病，比如高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。因此为了身体健康着想，每次食用猪肝的量控制在70克左右为好，而且一周食用次数不能超过2次。
3、不食用变质或者有病猪肝
变质或者有病的猪肝首先从外表上来看就不正常，新鲜的猪肝呈褐红色或者淡粽色，而变色或者有病的猪肝颜色是褐黑色、灰褐色等颜色，从气味上来说，新鲜的猪肝无异味，而不健康的猪肝闻起来有臭味，这种猪肝绝对不能买，不能食用。
4、猪肝与维生素C不能同食用
猪肝中丰富的铁、铜含量会破坏维生素C的功效。微量的铜元素会加快维生素C的氧化作用，从而使其变成去氢抗坏血酸，这样维生素C原有的功效就被破坏了，不能发挥它因有的作用。
5、不宜食用人群
因为猪肝中胆固醇含量比较高，所以患有高血压、心绞痛、冠心病和肥胖症等人群切不可食用，此外高血脂、高胆固醇、有肝病或者动脉粥硬化的患者也建议不要食用猪肝，否则会加重病情。
猪肝什么时候吃最好
猪肝营养非常丰富，而且补血明目效果特别好，是一种很受欢迎的营养品，只要是新鲜的、未变质的猪肝，它在任何时候吃都是可以的，并没有时间限制，但是要注意不能食用过多，不然效果反而会适得其反。
食物相克表
与猪肝「相克」的食物桃猪肝动物肝脏，尤其是猪肝中的某些矿物质成分，易使猕猴桃中的维生素C氧化。
香菜猪肝动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素C氧化，使其营养价值流失。
山楂猪肝山楂中的维生素C遇到猪肝中的矿物质，会加快其氧化速度，破坏营养。
西兰花猪肝西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
番茄猪肝猪肝中的铁离子会使西红杮中丰富的维生素C氧化，从而失去原有的营养价值。
菜花猪肝菜花中的膳食纤维会加快人体的新陈代谢，与含铜、铁等微量元素的猪肝同食，降低了人体对这些矿物质的吸收。
绿豆芽猪肝猪肝和豆芽，二者搭配，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，使失去营养价值。应避免同食。
西红柿猪肝猪肝中的铁离子会使西红杮中丰富的维生素C氧化，从而失去原有的营养价值。
鹌鹑猪肝二者混合烹调，各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，使色素沉着，产生色斑。
大枣猪肝猪肝中含有丰富的铜离子和铁离子，可使红枣中的维生素C氧化，从而造成营养流失。
鱼猪肝猪肝与鲫鱼中含胆固醇都较高，搭配食用对高血压、高血脂症和肥胖症患者身体不利。
与猪肝「搭配」的食物菠菜猪肝猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，菠菜同样富含叶酸，同食有很好的预防贫血、促进生长、消除疲劳的作用。
白菜猪肝白菜清热去火，猪肝养肝补血，两者搭配着吃，既可补血养颜，又可清肺养胃。
胡萝卜猪肝二者同食，有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。
苋菜猪肝二者搭配食用，可提供极其全面的营养素，适合于眼花、夜盲、贫血等症，可增强人体免疫功能。
洋葱猪肝洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质。
木耳猪肝含铁的黑木耳和含铜的猪肝一起食用，能帮助铁转化成带氧的血红蛋白，增强补血效用，使皮肤健康红润。