春三月,宜养肝,吃什么对肝好?这5种时令蔬果别错过了

时间:2024-02-25 13:44:40 饮食 我要投稿

  1、韭菜

  “夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”韭菜是春天里最好的蔬菜之一,李时珍大赞其为“菜中最有益者也”,素有“春天第一菜”、“春天第一鲜”的美誉。正所谓春香、夏辣、秋苦、冬甜,春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美、香味浓郁,口感最佳。

  现代医学研究证明,韭菜中含有丰富的纤维,能够促进肠道蠕动,加快体内有害物质的排出,对预防便秘和肠癌具有积极作用。另外,韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,使韭菜独特的辛香气味,食之能够增加食欲、疏调肝气。所以营养学家都称春韭为“养肝第一菜”。

  2、草莓

  草莓外表靓丽、果肉多汁、清甜可口,含有浓郁的特殊果香,深受大众喜爱。草莓是春季时令佳果,不但美味,还含有丰富的营养物质,包括维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、花青素、有机酸、葡萄糖、果糖及多种微量元素,具有较好的食用价值。

  草莓中维生素C的含量比西瓜、苹果、葡萄等水果高出许多倍。维生素C除了具有美白淡斑、提高免疫力的功效外,对肝脏的好处也很多。它可以改善肝脏细胞的代谢活性,提高肝细胞的活性,同时还可以促进损伤肝细胞的修复、预防肝脏纤维化。

  从中医角度讲,草莓性凉、口味酸甜,对于肝火旺盛的人来说,既能养肝,又是去肝火的高手。

  3、荠菜

  荠菜为春季时令野菜,以嫩茎叶做蔬菜食用,味道鲜美,清香可口,享有“野菜之王”的美誉。荠菜中含有各种维生素、多种有机酸和氨基酸、糖类、胡萝卜素及微量元素钙、铁、钾、锌等,此外还含有乙酰胆碱、酰胺、黄酮类、胆碱等生物碱。其所含的维生素A、胡萝卜素、B族维生素和多种氨基酸不仅能够修复肝细胞损伤,还能祛除祛除肝脏中多余的脂肪,增强肝脏的消炎能力,提高肝功能。

  4、茼蒿

  李时珍云:“九月份下种,冬季及明年春季采食,茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。”茼蒿因其独特的口感和香味,古时常被进贡给皇帝食用,成为宫廷菜肴中的珍品,故而又被称作“皇帝菜”。

  现代营养学研究认为,茼蒿中所含的挥发性精油和氨基酸具有消食开胃、疏理肝气的作用。此外,茼蒿中含有丰富的膳食纤维及活性成分黄酮类和酚酸类,能够降低胆固醇,抑制肝脏合成胆固醇,有助于减轻肝脏的代谢负担,从而起到养肝护肝的目的。

  5、菠菜

  菠菜素有“营养模范生”、“维生素宝库”之称,富含人体所需的多种营养物质,包括胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素K、叶酸、维生素E、膳食纤维及多种矿物质。中医认为,菠菜性味甘凉,有润肠通便、养肝明目、滋阴养血等功效,对肝气不舒、肝阴不足、贫血等症有较好的辅助治疗作用。

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