鸭血怎么不让它凝固1
新鲜的鸭血凝固之后，聚成果冻状，可以煎着吃，炒着吃，还可以做成非常可口美味的鸭血汤，是营养价值极高的食材。那很多人知道鸭血如何凝固，那大家了解鸭血怎么不让它凝固吗？其实这样做，就可以了。
想要鸭血不凝固，其实有一个非常简单的办法，就是提前在碗里加入一些食用醋，白醋，香醋或者陈醋都可以。加醋的主要原因就是，醋当中有酸，酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起，所以就可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。所以加醋就可以阻挡鸭血凝固了。不过醋也不能加太多，否则有可能会使鸭血的口味发生变化，过酸就不好吃了。
想让鸭血不凝固，但是手边没有任何添加剂的话，有一个比较辛苦但是很实用的方法，那就是不停的搅拌。通过物理运动，鸭血中的`凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用，而且不断搅拌的时候，还会把鸭血中的结筋给挑出来，这样就不用担心鸭血凝固了。不过这个过程比较辛苦，如果短暂的搅拌是达不到不凝固的效果的，所以必须一直不停搅拌，直到烹煮为止。
柠檬酸钠是一种有机化学物质，类似于白色晶体，没有颜色没有味道，可以添加在食品当中，不会改变鸭血的味道，但是柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，从而阻碍鸭血的凝固。因此想要鸭血不凝固，加入专门食品用的柠檬酸钠就可以了。但是柠檬酸钠过多的话会产生酸苦味，所以在添加的时候需要控制量，不能放太多。
用以上三种方法，可以使鸭血不会出现凝固，而且非常有效，不仅鸭血不会凝固，其余动物的血比如猪血，羊血，鸡血等等，都可以采用这几个方法。因此平时应该多积累相关的生活经验，这样遇到事情的时候，就知道该如何解决了。
鸭血怎么不让它凝固2
我也超爱吃鸭血的，特别是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里，每次鸭血都是必点的菜！
鸡鸭血吃起来口感滑嫩，顺口，那么自己在家里做鸡鸭血的菜要怎么样才能像外面吃到的那样又嫩又滑呢？
我们从几个角度来入手
首先是从鸡鸭血的购买和采购来说，这其中又分两种情况，
1、自己用新鲜鸭血来做鸭血。
一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐和清水，使其自己凝固就好了。如果再凝固的'时候添加一点点高度的白酒，可以让凝固好的鸭血更细嫩，同时还可以起到去腥的作用。
2、购买成品鸭血。
好的鸭血块儿在生的时候是没有气孔的，观察一下，鸭血表面是光滑的,颜色呈暗红色。还有就是好的鸭血块儿是易碎的，延展性较差，不易拉伸。有的商贩为了让鸭血更容易保存不破碎，会在鸭血里添加一些化学添加剂，让鸭血更有弹性更韧，可以拉伸。所以在挑选的时候需要注意。
再来就是在烹饪的时候。
烹饪鸭血的方式大致是汆烫和炒制两种。
在烹饪鸭血的时候可以先用淡盐水将鸭血泡二十分钟，然后再捞出洗净烹饪。
还有除了这种“化学作用”的方法之外，其实“物理”方法有的时候能起到更好的作用。那就是鸭血被切成什么形状，也在很大程度上影响它的口感。
比如说做血旺的时候，或者我们自己涮火锅吃的时候，我们将鸭血切片，尽量切薄一些，这样可以减少鸭血烫制的时间，而又不用担心鸭血不熟，这样鸭血吃起来自然就更嫩。
如果是用鸭血炒菜，那么可以将鸭血切成细长条，这样炒出来的鸭血受热均匀，避免炒制时间过长而把鸭血炒老。
用刀划成3cm＊5cm*5mm薄片，水烧开滚烫，用漏勺漏着血在水里过20秒后捞起。这样鸡血就不会老。
鸭血怎么不让它凝固3
新鲜鸭血是很多人喜欢的美食，但是由于它的保存时间比较短，一旦保存不当，就会造成鸭血变质，影响口感和健康。因此，如何保存新鲜鸭血成为了许多人关注的问题。
1.使用食盐
食盐具有很好的抑菌作用，可以帮助延长鸭血的保质期。将新鲜的鸭血泡在盐水里，可以将鸭血中的水分控制在一定范围内，从而减缓鸭血的变质。盐水的`浓度一般为每升水中添加30克的盐，将鸭血泡在盐水中的时间不要超过30分钟，否则会影响口感。
2.使用醋
醋也有较好的杀菌作用，可以有效地保护鸭血的新鲜度。将鸭血用盐水洗干净后，再用醋水浸泡2-3分钟。醋的浓度一般为每升水中添加40毫升的醋。注意鸭血只能浸泡2-3分钟，时间过长会把鸭血变得过酸。
3.使用花生油
花生油也可以保鲜，它可以在鸭血表面形成一层保护膜，防止空气中的氧气影响鸭血的质量。将鸭血放在沸水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡几分钟，然后加入花生油拌匀，再放入冰箱冷冻，可以保存一个月以上。
4.使用红曲米
红曲米也可以帮助鸭血保质，因为它含有一定的保鲜剂，可以起到抑制鸭血细菌增长的作用。将鸭血用盐水洗干净后，用红曲米粉包裹鸭血，放入瓶子中密封保存。这样的鸭血可以保存3-4天，但是要注意过度使用红曲米会影响口感。
5.使用保鲜袋
在保存鸭血时，使用保鲜袋也是非常有效的方法。将新鲜的鸭血放入保鲜袋中，将多余的空气挤出来，然后将保鲜袋密封。这样鸭血可以保存1-2天，也是一种比较方便的方法。
总之，保鲜新鲜鸭血的方法有很多，每种方法都有其优缺点，在保存时要结合自己的实际情况选择适合自己的方法。最重要的是要保持卫生环境，确保食品的质量和安全，不要食用过期的鸭血，避免给身体带来不必要的风险。
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