肉夹馍的做法1
五花肉处理干净后与姜片、葱结、干辣椒等调料抓匀，再放入锅内加盐煮熟。同时用温水、酵母粉和中筋面粉和成面团，擀成面饼状烤熟后，用刀从中间横切开，再把煮好的肉块和其它食材放入，一份美味的肉夹馍就做好了。
肉夹馍的制作方法
准备食材：五花肉、桂皮、小葱、八角、冰糖、盐、老抽、孜然、姜、花椒、味极鲜酱油、中筋面粉、酵母、干红椒、豆瓣酱。
1、五花肉洗净后切成块状，小葱打葱结，生姜切片，干红椒切成粒备用。
2、把切好的`五花肉和花椒放入锅内，再加水至淹过肉面，大火煮开3分钟左右。
3、把煮好的五花肉捞出重新放入砂锅内，往里面加入姜片、葱结、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味极鲜酱油、豆瓣酱，带上一次性手套把它们抓匀。
4、加入热水淹过肉面，大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，煮至30分钟时放入适量盐。
5、炖肉的同时用酵母粉和中筋面粉、水和成面团，醒发至体积增大一倍后揉成长条状，再分成均匀小坨。
6、把面粉坨擀成长条形，卷起来后静置15分钟左右，再把卷好的面团立起来擀成圆饼状。
7、把面饼放入锅内不放油煎至鼓起和两面金黄，最后用刀把面饼横切开，放入煮好的肉块，即可做成美味的肉夹馍。
肉夹馍的做法2
陕西最具特色的十款夹馍，第一款名扬内外，最后一款堪称人间极品。
陕西最具特色的十款夹馍
腊汁肉夹馍
外地人到西安必打卡美食，馍酥肉烂、咸鲜味美，中和了国人的口味。腊汁肉夹馍的馍是白吉馍，用中间粗两头细的鱼肚弧形擀面杖，最后呈现的是钢圈虎背菊花心，卤肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。与冰峰、凉皮组合成三秦第一套餐，名扬海内外。
臊子肉夹馍
岐山臊子面专用臊子肉，油红肉香，看着就有食欲，肉臊里面加入了岐山香醋，吃着不会腻口，油香浸入到馍里，咬一口全是肉香味。
八宝辣子夹馍
这款夹馍的料特别丰富，有五花肉、咸菜疙瘩、黄豆、秦椒面、莲藕、红萝卜、蒜薹、熟花生碎等八宝，也称什锦辣子。现蒸的馍配上刚出锅的八宝辣子，又香又辣。
老汉喜
老汉喜也叫笼笼肉夹馍，咸阳硬核早餐，蒸熟透的扣碗肉，配上刚出锅的荷叶饼，馍松软，肉酥烂，没牙的老头老太都可以咬得动。
腊牛肉夹馍
这款夹馍算是西安夹馍界的一股清流，肉味咸香，不腥不膻，不油不腻，夹入白吉馍里，肉烂馍酥，令人回味无穷。
土豆片夹馍
素夹馍里比较有特色的夹馍，香辣味厚，土豆片裹上满满的麻酱汁，咸香、辣香、酱香，三味合一，加上土豆片的'脆嫩，发面饼的松软，味蕾得到了极大地满足。
羊城夹馍
羊城即广州的意思，羊城夹馍选用的是广式腊肠，腊肠的甜香，加上陕西的馍，南北结合相得益彰，收获了一大批粉丝。
狮子大张口
猪头肉夹馍，俗称猪头肉夹油旋，卤香的猪头肉，再经过卤汤的浸泡，酱香味特别浓郁，完全吃不出猪头肉的油腻和腥膻味，油旋饼刚出锅层层起酥，酿入冷却后的猪头肉吃着更香。
肝子夹馍
油旋饼夹猪头肉是一绝，夹肝子又是一绝。猪肝经过汆水、煸炒，调制麻辣味，咸味厚重，麻辣味浓。传统的麻辣肝和油旋的新式组合，最近这几年比较流行，别具一格。
驴板肠夹馍
当地人称呼驴板肠夹油旋，驴肉堪称人间极品，驴大肠经过卤制，细腻咸香，略带麻辣，回味十足，名扬天下，只要有客人到此，驴板肠必点，油旋必配。
陕西更好吃的特色夹馍还有哪些你知道吗？欢迎下方留言评论，点赞、收藏、转发和分享，总有几款不一样的夹馍在等着你去品尝，等着你来发现。
肉夹馍的做法3
肉夹馍用什么面粉
用高筋面粉吃起来劲道，中式面点一般均采用高筋面粉，用低筋面粉吃起来酥脆，主要用于西式点心，蛋糕和饼干都采用低筋面粉。肉夹馍的就用普通面粉就可以了。
肉夹馍的面怎么和
家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1、先将温水与酵母调和。
2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。
3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。
6、平底锅加热，小火慢慢将饼干烙，饼皮金黄时再翻身烙另一面，注意火不能大，否则会把饼烙糊。
7、饼烙好后，就可将饼从中切开(不要切太深)，将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了。
如果觉得面饼太淡，可在和面时加些糖或者盐揉面。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]做法1、往面包机里面放入所有的.原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
烹饪技巧
1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状；
2、用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香；
3、烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软；
吃的时侯还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，总之各家各味，总有一味属于你。
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