栗子黄焖鸡是什么地方的菜

时间:2023-05-06 13:09:38 知识 我要投稿

  栗子黄焖鸡是什么地方的菜,栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。具体看看栗子黄焖鸡是什么地方的菜。

  栗子黄焖鸡是什么地方的菜1

  栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜,其色泽金黄、鸡肉[鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。]酥烂,栗子酥而不烂,口味细滑,口感鲜美,营养十分丰富,而且栗子鸡成本低廉,操作也不复杂哦。

  栗子黄焖鸡的`营养价值

  容易被人体的消化**所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、**脉、强筋骨的功效。

  栗子黄焖鸡的做法

  食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。]10克、黄酒1勺、盐适量。

  做法:

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  1、将鸡洗净剁小块。

  2、鸡块焯水放凉。

  3、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。

  4、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。

  5、加生抽和老抽炒匀。

  6、加盐,倒入热水煮开。

  7、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时[深圳市半小时网络科技有限公司,专注移动互联网o2o(Online to Offline)领域,基于生活服务行业,让消费者体验快速便捷的预订生活服务,为商家提高服务效率,打造服务标准化,高效化。],再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。

  栗子黄焖鸡的制作技巧

  栗子要下得恰到好处,过早易碎烂,过晚无栗子味。菜品口感栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。

  栗子黄焖鸡是什么地方的菜2

  栗子黄焖鸡的做法

  1、将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

  2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

  3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

  4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

  5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

  6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

  7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

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  栗子黄焖鸡的做法

  1.麻鸡一只整理干净备用

  2.将鸡肉剁块备用

  3.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精

  4.将调料拌匀将鸡块腌制起来

  5.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味

  6.准备板栗去皮后备用

  7.准备葱姜蒜和红辣椒备用

  8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状

  9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的'鸡块上浆

  10.拌匀,使鸡肉均匀上浆

  11.炒锅放入油,烧至7成热

  12.下入鸡块炸制

  13.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生

  14.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出备用

  15.炒锅留底油,放入花椒炸香

  16.下入蒜和姜爆出香味

  17.下入葱和辣椒炒香

  18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油

  19.下入炸好的鸡块

  20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后,盖上锅盖,焖50分钟

  21.汤汁渐收时,放入板栗煮

  22.栗子入味后,汤汁变浓,即可关火

  23.调入鸡精芝麻油调味

  24.装碗出锅食用

  栗子黄焖鸡是什么地方的菜3

  1、栗子黄焖鸡是江浙菜。

  2、栗子黄焖鸡的做法。主料:栗子6两、鸡一只、天目笋干少许辅料:油适量、姜片适量、老抽少许、盐少许、八角少许、花椒少许。

  3、步骤:栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段。鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片。加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香。做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。

  栗子黄焖鸡是什么地方的菜

  1、栗子黄焖鸡菜系:江浙菜。

  2、栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的'一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。

  3、栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜,其色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口味细滑,口感鲜美,营养十分丰富,而且栗子鸡成本低廉,操作也不复杂哦。尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点栗子黄焖鸡,营养又易消化。

  栗子黄焖鸡是江苏汉族名菜,属于江浙菜。栗子黄焖鸡用童子鸡、栗子等食材制成,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感非常细腻。在江浙沪地区,栗子黄焖鸡通常会作为一道名菜,被端上酒席。

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  制作时,先把板栗拨壳煮开,随后把笋干泡发后切割成小段。把鸡切割成一小块后,倒进锅中,煸干水汽,加生姜片煸炒一会儿,再加酱油着色,放进适当盐、八角、麻椒,炒成香气后,再加适当的水煮半小时,直到鸡脯肉快酥了,再把板栗装进去,大火收汁。

  栗子要下得恰到好处,过早易碎烂,过晚无栗子味。菜品口感栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。

  在换季的时候,可以适量的吃一些栗子黄焖鸡,既有营养也非常的容易消化,做栗子黄焖鸡注意不要太油腻,这样吃起来才香,也不用担心会变胖。

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