小米椒怎么保存，摘了好几斤的小米椒，一次又吃不完，每到这个时候老妈都会保存一些小米椒，随吃随取，方便又省钱，今天我就把老妈几十年保存小米椒的方法分享给大家，方法简单又实用，一起跟我学小米椒怎么保存吧。
小米椒怎么保存1
小米椒保存可以把小米椒清洗干净，之后去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷藏室即可。使用的时候不需要解冻，直接入菜就可以。这个方法很简单也很实用。
小米椒怎么保存
还可以把小米椒放在阳光下晾晒几天，直到水分蒸发为止。这样做好的辣椒干更方便存储，而且晾晒干的辣椒不容易变质。
小米椒是生活中不可缺少的食材。虽然口感比较辣不过好多美食的制作都少不了它。用小米椒炒出来的菜会特别香，炖出来的肉吃起来口感也会特别好。
辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在经过pH值测试后为偏碱性。食用辣椒的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的毒素不能够有效的.排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保体液的pH值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时，可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质，以降低辣素的含量。
美国科学家韦伯·史高维尔（Wilbur L. Scoville）在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔指标”（SHU, Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。
史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。
小米椒怎么保存2
小米椒怎样保存放的时间更久
1、摘回来的小米椒我们先用清水洗净，洗去辣椒表面的灰尘和杂质。然后放到阴凉通风处自然晾干，千万不要放到太阳底下暴晒，这样很容易把辣椒的水分蒸发掉，在储存的时候表皮很容易干瘪，味道就会大打折扣，没有新鲜的味道了。辣椒表面的水分晾干了，辣椒不沾生水，就不容易腐烂。
2、晾干的小米椒我们用剪刀剪去根蒂，剪去根蒂的目的有两个，第一点是因为根蒂在辣椒树上就像水管一样是给辣椒供水用的，所以也容易使小米椒脱水，剪去根蒂就会延长小米椒的保鲜时间。第二个原因是辣椒蒂剪去了也会减少保存时占用的空间。大家一定要注意，剪辣椒蒂的时候一定要在晾干水分以后再剪，这样在清洗小米椒的时候不会进水，辣椒蒂进水了，就不容易晾干，所以就容易导致小米椒内部潮湿，从而导致腐烂。
3、为什么要用剪刀剪根蒂呢？因为如果用手掰，很可能用力不均匀，所以就会破坏辣椒的'部分，这样就会从缺口处开始脱水腐烂，这一点也很重要，大家一定要记住哟！
小米椒的根蒂全部剪完了，我们要挑捏一捏身体坚硬地留，如果软趴趴的就要淘汰掉，软趴趴的存放必定要干瘪，最好选颜色红一点的留。选好的小米椒我们放到一个无水无油的空盆子里，倒进适量的花生油搅拌均匀，让每一个辣椒表面都粘裹上花生油，花生油一定要用没有炸过食品的油，如果用过的油，很可能有盐分，所以就不会起到很好的效果。然后搅拌均匀，锁住辣椒的水分，让辣椒与空气中的水分隔绝，从而起到延长小米椒保鲜的时间。
4、取几个无水无油的瓶子，沾水的瓶子同样会导致小米椒受潮腐烂。然后把沾上油的小米椒整齐摆放到瓶子中，蒂向上。选用瓶子最好选小一点的瓶子，这样不会占用冰箱太多的空间，不妨碍其它食品保存。
5、最后我们在小米椒上边放上一层干纸巾，目的是为了防潮，从而延长保小米椒鲜时间。
6、最后拧紧瓶盖放到冰箱保存，如果想在两个月之内吃完我们可以放到保鲜柜储存，如果想吃一年，我们就要放到冷冻柜保存。妈妈今年86岁了，用这个方法保存小米椒最少20多年来，保存小米椒，千万别直放冰箱，菜农教你20年土方法，放1年也新鲜。方法真的是简单又很实用，喜欢的大家试试做吧。
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