鲜松茸怎么判断是不是坏了

时间:2023-08-17 06:10:42 知识 我要投稿

  新鲜的松茸色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,而如果是坏了的松茸可能会发黄或发黑,反正已经是不新鲜的状态。

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  判断鲜松茸是不是坏了,可以看它的香气是否消失,颜色是否发黄,味道是否发酸。鲜松茸在常温下可储存2天左右,冷藏可以延长保质期到3~5天,当松茸出现了发黄的现象,或者菇体萎缩畸形等,说明松茸已经开始变质,不能再吃了。

  鲜松茸是不是坏了的判断方法

  1、香气是否消失

  新鲜的松茸有一种独特的浓郁香气,如果鲜松茸闻不到香气,可能是因为松茸的品质比较低下,也可能是因为松茸已经变质,完全没有香气的'松茸可以确定变质,再食用会对人体产生损害。

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  2、颜色是否发黄

  新鲜的松茸菇体颜色比较洁白,因此,如果鲜松茸是发黄的话,说明松茸可能变质了。松茸在常温下可储存2天左右,冷藏可以延长保质期到3~5天,鲜松茸菇体干爽,干枯萎缩的松茸和水分泡发的松茸最好都不要再食用。

  3、味道是否发酸

  新鲜的松茸在烹煮之后,口感劲道、爽滑,而且有一种独特的香气,滋味清甜,但是坏了的松茸菇体萎缩畸形,口感十分绵软,会有一股酸涩味道。如果食用的松茸口感发酸的时候,说明松茸已经变质。

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  新鲜松茸味道鲜美,是一种非常名贵的天然药用菌,每年只能吃一次新鲜松茸,因其无法人工种植而显得更加珍贵,但是很多人反映说新鲜松茸很容易长白毛,

  那么这样的松茸还能吃吗?

  鲜松茸长白毛了可能是缺氧造成的。如果菇体没有腐烂和异味,将菇体上是白毛清洗干净后可以吃。一般蘑菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的.,

  是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度,那样营养和口感都不好。 一般我们购买回去的新鲜松茸在3-5天内吃完都是没有问题,也不会不新鲜,更不会出现长白毛的现象。

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  松茸的保质期最高是三天,也就是说要在采摘后的三天内吃完。这样商人就必须在短时间里用最快的速度对松茸进行精致的加工。一只松茸在产地的收购价是80元,6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。

  新鲜采摘的松茸从云南空运至餐厅,要马上保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里,限定一周内出清否则就要弃掉。新鲜的或不超过24小时的松茸口感也最好。松茸用干净白毛巾擦干净,尾部的根用刀削掉。

  用水洗会失去松茸的香味。根部也很珍贵可以切成薄厚合适的片。从菌盖以下用手(或小刀)将松茸皮撕去,直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可食用。

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  松茸粉的功效与作用及副作用

  松茸精是松茸菌菇的提取物。松茸菌菇,英文名Tricholoma matsutake,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上,在我国东北地区和西南地区都有分布,国外日本和朝鲜也有分布。

  松茸粉的功效和作用

  松茸粉采集时间在5月上旬开始,带上塑料袋子到有松树开花的树下,将松枝弯曲,使花蕾对准塑料袋口,抖一抖松枝上的花蕾,这时黄黄的花粉就落入塑料袋中。

  松茸花粉起什么作用?

  草八珍分别是猴菇菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。具体如下:

  1、猴菇菌

  猴菇菌含有非常丰富的蛋白质和维生素,食用可以帮助人们保护肠胃,促进消化,是一种不可多得的美味。

  2、银耳

  银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,性平,味甘、淡、无毒,主要分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份,是营养滋补佳品。

  3、竹荪

  竹荪生长在云南,它的味道特别的清甜,营养价值非常的高,具有滋补身体、强健体质、防癌抗癌、降压减肥、健脾益胃等功效。

  4、驴窝菌

  驴窝菌生长在黑龙江,它的口感和味道都非常的好,可以烹饪各种不同的菜肴,深受人们的喜爱。

  5、羊肚菌

  羊肚菌,又名草笠竹、羊肚菜、羊蘑,是一种珍贵的食用菌和药用菌,药用价值和食用价值都非常的高。

  6、花菇

  花菇因顶面有花纹而得名,含有的多种元素可以抵抗艾滋病,降低胆固醇,而且还对于心脑血管的疾病有非常好的疗效。

  7、黄花菜

  黄花菜是一种多年生草本植物,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

  8、云香信

  云香信素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养山珍,对于人体有降低血脂的作用

  松茸粉的功效与作用及副作用禁忌

  1、定义不同:

  松茸是属于珍稀野生菌类,食用菌和药用菌,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种,只有野生,不能人工栽培。

  蘑菇是属于菇类,可以人工大量栽培,也因为这样,我们叫这类为蘑菇。

  2、营养价值不同:

  松茸粉的营养价值和功效作用都比蘑菇高。松茸具有提高免疫力、抗衰老、美容养颜、预防癌症、促进肠胃、保护肝脏、预防三高、治疗心脑血管等作用。

  蘑菇粉是一个统称,例如金针菇、茶树菇、香菇、平菇、杏鲍菇等这些菇类都是属于蘑菇的范畴,不同的蘑菇具有不同的功效作用,但是都没有松茸的营养价值高。

  松茸粉怎么吃效果最好

  原料

  松茸干 (100g)

  杭椒 (适量)

  小米辣 (适量)

  大蒜 (适量)

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  做法

  1、泡水两小时。(泡的水会有点黏糊,正常现象)

  2、泡发的.海松茸开水下锅煮5分钟。

  3、捞出过凉水后控干水分,加入大蒜片,杭椒圈,小米辣。

  4、100g海松茸泡好后,加一勺盐,两勺味精,适量生抽,辣椒油随自己口味放,能吃辣就多放点。糖和醋按1:2比例要多放(两大勺糖配四大勺陈醋)。

  5、搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏一晚上口味更佳。

  松茸粉有没有副作用

  保存的好,是不会变质的。 酒在酒窖里或密封的橡木桶里时,会产生陈年效果,的确是时间越长越好,如果药酒瓶口没有密封好,或在阳光直接照射的情况下保存,也会导致其在保质期内变质。 药酒如果过期失效,

  不仅疗效会降低,还会产生副作用。因为药酒是药不是酒,患者轻则出现恶心、呕吐等症状,重则中毒威胁生命。

  松茸酱肉包子做法

  原料:

  中筋面粉500克,泡打粉3克,酵母5克,清水200克,鲜香菇200克,水发香菇300克,水发木耳100克,蚝油30克,川盐3克,白糖2克,鲜鸡汤200克(见149页),松蓉酱25克,水淀粉40克,化鸡油150克,可可粉50克

  做法:

  1、先把鲜香菇、水发香菇、水发木耳,分别切成2毫米见方的颗粒,余一水,挤去水分。

  2、锅内下化鸡油,倒入香菇粒中火炒香,加入蚝油、月l盐、白糖、鸡汤、松蓉酱,煮5分钟出味,下水淀粉勾芡收汁起锅,晾凉备用。

  3、面粉中加入清水、泡打粉、酵母,揉擂均匀成发酵面团,静置发酵约15小时。

  4、取100克发面搓成3毫米粗的长条,入笼蒸约7分钟,取出晾凉后切成长约2厘米的面棒30只,备用。

  5,取其余发面搓条分成30个剂子,拼成圆片,包上炒制好的香菇馅后收口,压扁成生坯。

  6、将生坯一一沾上一层可可粉,放在蒸笼内,再用刀片划上斜十字刀口,静置发酵约30分钟。

  7、发酵完成后上笼蒸约15分钟至熟取出,再用面糊作粘合剂沾上用发面做好的面棒,作为香菇把子,再上笼蒸2分钟定形后,取出即成。

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