裙带菜去腥味的妙招

时间:2023-09-13 15:10:48 知识 我要投稿

  裙带菜去腥味的妙招。裙带菜被称为“海藻之王”,含有的营养物质非常多,还有降胆固醇、降血压的功效。所以深受很多人的喜爱,是很多人餐桌上必备的菜品,但是烹饪裙带菜的朋友知道裙带菜有腥味,那裙带菜去腥味的妙招有哪些呢?

  裙带菜去腥味的妙招1

  裙带菜去腥味的妙招  

  裙带菜的腥味主要来自于其含有的一种叫做“溶菌酶”的酶类物质。处理裙带菜的.腥味可以参考以下方法:

  1.泡水:将裙带菜切成适当大小的块,放入清水中浸泡30分钟,再用清水冲洗几遍。

  2.焯水:将裙带菜放入沸水中焯烫1-2分钟,取出后放入冷水中浸泡1分钟,这样可以有效去除腥味。

  3.加入醋:将裙带菜加入一定量的米醋中腌制20分钟,醋可以去除腥味,同时也可以提高裙带菜的口感和营养。

  4.加入姜片:将姜片切成细丝,将其与切好的裙带菜一起炒制或煮汤,姜片的香味可以掩盖腥味。

  5.加入调料:在炒裙带菜时,可以加入一些调料如葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒等,这些调料可以提高食材的口感和味道,同时也可以去除腥味。

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  裙带菜的功效与作用

  利尿消肿、消痰软坚、促进排便

  裙带菜是褐藻植物裙带菜科的海草,不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、不饱和脂肪酸、膳食纤维等多种具有生理功能的活性成分,具有利尿消肿、消痰软坚、促进排便等功效。

  1、利尿消肿:晾干的裙带菜上面有一层粉末状的白霜,这层白霜是裙带菜的析出物,被称为甘露醇,适当食用可以利尿消肿、减轻肾脏负担。

  2、消痰软坚:裙带菜味咸,性寒,归肝、肾经,可以减少痰的堆积,具有消痰软坚的功效,适用于慢性支气管炎、哮喘。

  3、促进排便:裙带菜富含膳食纤维,具有刺激肠道蠕动的作用,缩短粪便在肠道内的停留时间,可促进排便、排毒。

  裙带菜去腥味的妙招2

  裙带菜和海带的区别

  产地区别

  裙带菜是一种常见的海藻,主要分布在我国的东海、黄海、渤海等地,是我国传统的海藻食材之一。而海带则主要分布在我国的北方海域、日本、朝鲜半岛等地。由于生长环境的不同,裙带菜和海带的形态和口感也有所不同。裙带菜质地柔软,味道鲜美,而海带则比较硬,需要经过煮软才能食用。

  在产量上,裙带菜的产量比海带要大,裙带菜的种植和养殖也比较容易,因此价格也相对较低。而海带的产量较少,价格要比裙带菜高出不少。

  营养成分区别

  裙带菜和海带都是富含蛋白质、纤维素、碘等营养成分的海藻食材,但它们的具体含量还是有一些差别的。裙带菜含有丰富的`蛋白质和多种维生素,如维生素A、B1、B2、C等,同时也富含矿物质和多种微量元素。而海带则含有更多的碘和钙,是一种非常好的补充钙质的食材。

  此外,裙带菜还含有多糖类物质,具有一定的保健作用,而海带则含有一种叫做褐藻酸的物质,具有降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。

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  食用方式区别

  裙带菜和海带的食用方式也有一些不同。裙带菜通常是直接烹饪或者作为凉拌菜食用,口感清爽、爽脆。而海带则需要煮熟后才能食用,煮熟的海带可以用来制作海带汤、海带丝等菜品,口感稍带嚼劲。

  此外,裙带菜还可以用来制作各种海藻类食品,如海带芽、海带结等,而海带则可以用来制作寿司、海带丝等日本料理。

  药用价值区别

  裙带菜和海带在中药上也有一些不同的应用价值。裙带菜被认为具有清热解毒、软坚散结、养血安神等功效,可以用来治疗痈肿、疮疡等病症。而海带则被认为具有软坚散结、润燥化痰、调节免疫等功效,可以用来治疗甲状腺肿大、高血压、便秘等病症。

  裙带菜去腥味的妙招3

  裙带菜做法

  凉拌裙带菜

  简单又鲜美的小凉菜。

  1.裙带菜放入冷水中泡开,再冲洗两遍,挤干水分待用。

  2.裙带菜中放入白糖、白醋、生抽、少许盐搅拌均匀。

  3.锅中热一勺油,放入少许姜末、蒜末、葱末炒出香味,再放入适量干辣椒段炒出红油。

  4.淋在表面,吃的时候拌匀即可。

  裙带菜虾球汤

  不仅减脂,还特别鲜!

  1.大虾洗净后去头、去皮、去虾线,放入料理机搅打成泥。

  2.再放入一个鸡蛋清、少许淀粉、少许盐、少许清水搅拌成虾泥状。

  3.裙带菜在冷水中泡发,然后冲洗两遍,挤干水分备用。

  4.锅中热油,放入葱末炒香后,放入虾头炒出虾油,然后加入清水煮开。

  5.煮开后转小火炖煮5分钟左右,捞出虾头,然后保持中火,用勺子把虾泥舀出丸子形状,下入汤中。

  6.待所有的.虾球浮起来,放入裙带菜,煮1-2分钟即可。

  7.关火后根据个人口味看是否再加盐,因为虾肉和裙带菜都有些咸味,最好最后再加。盛出后撒一点葱花提味即可。

  豆腐蛤蜊裙带菜汤

  很清淡,但是十分鲜美,连喝几碗都行!

  1.裙带菜少许在凉水中泡发,冲洗两遍,挤一挤多余水分,备用。

  2.豆腐切块,在淡盐水中浸泡,备用。

  3.蛤蜊吐沙后,在沸水中煮至开口,取出肉备用。

  4.锅中烧水,水开后放入豆腐炖煮两分钟。

  5.再放入蛤蜊煮1-2分钟,最后放入裙带菜煮10几秒即可。

  6.关火后根据个人喜好加盐调味,滴几滴香油,最后放点葱花提味即可。

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  裙带菜鸡蛋饼

  简单快手的早餐菜谱。

  1.裙带菜泡发,冲洗两遍后,挤一挤水分,切碎备用。

  2.裙带菜中打入鸡蛋搅拌均匀,再放入一点酱油提味。也可以加一点点面粉。

  3.平底锅热油,放入蛋糊,煎至两面焦黄即可。

  牛肉裙带菜汤

  韩式风味,配米饭很不错哦!

  1.裙带菜在冷水中泡发,冲洗两遍,挤一挤水分,备用。

  2.牛肉切片,备用。

  3.锅中热少许香油,再放入蒜末炒出香味。

  4.放入牛肉片炒至变色,再放入裙带菜翻炒。

  5.倒入淘米水或者高汤,煮开后,加一点韩式汤酱油、盐、少许白糖调味。如果都没有的话,就用清水加一点牛肉粉。

  6.水开后稍微炖煮就可以关火了,盛出后加点葱花提味。

  大虾裙带菜鲜肉饺

  可以用鲜掉眉毛来比喻!

  1.先和面,如果觉得麻烦就买现成的饺子皮吧。

  2.裙带菜冷水泡发,冲洗两遍后,挤去水分,再剁碎备用。

  3.咸肉洗净切小块,放入料理机搅打成肉馅。

  4.大虾洗净后去皮、去头、去虾线,用刀剁碎,备用。剁不要剁成泥,要有点颗状才好吃。

  5.虾皮冲洗一下,剁碎,备用。

  6.生姜、小葱切碎,备用。

  7.把所有食材混合在一起,加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少许料酒、香油、一点点白糖搅拌均匀,放10分钟左右,让其味道融合。

  8.接下来就是包饺子,包好后根据个人喜好选择煮、蒸、煎都可以。

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