晒干的笋干可冷藏保存。
笋干怎么保存1
笋干怎么保存呢？
1、笋干制作
竹笋采回家后，放开水里焯水，煮至颜色发白变淡，然后放入冷水降温，降温后即刻撕成条状，焯水煮制过的竹笋一捏就撕破，很容易。如遇晴天，连续晒三四天；如遇阴雨天，就用焙笼炭火烘干。不管是晒干还是烘干，干燥程度为较厚竹笋一捏就断即可。
2、笋干保存
用密封袋或塑料袋装好，袋口扎紧，留最少的空气，有条件的可以抽成真空，放置在干燥通风的房间，做好防鼠，随吃随取，取完后按照第一次保存的方法再次封好。笋干保存环境需保持干燥，如常置于空气中，容易受潮发霉，影响食用。好的储存，放置两三年都没问题。
【原材料】新鲜的竹笋；
【笋干的做法】
1、这是新鲜的竹笋，最近几天刚好下雨，和大家分享一下“腌制晒干法”的具体操作方法，这里有很多新鲜挖出来的竹笋；
2、新鲜挖出来的竹笋去皮，去掉老根之后冲洗干净，切成片，准备开始腌制，其实腌制和焯水的.原理是一样的，都是为了让竹笋失水，这样后面晒的时候更容易晒干，这里的腌制其实就是盐渍，新鲜竹笋和食盐的比例很重要，食盐过少笋在腌制的过程中会变酸，一般一斤竹笋搭配30g食盐，具体要多少食盐就看你有多少竹笋，竹笋是去皮之后的重量；
3、往切片的竹笋中加入准备好的食盐，翻拌均匀，先放在一边腌制1-2小时，让竹笋稍微变软有些出水，这样后面腌制的时候用力压竹笋，竹笋不容易破碎；
4、腌制出水之后，把竹笋装在准备好的无水无油的容器中，要是有大一点的容器，家里建议用大一点的容器，这样更好操作，放好之后将竹笋压紧，盖上盖子，室温保存，这时候室内的温度没有很高，笋不容易变酸，而且食盐是很好的防腐剂，后面晒好的笋干会长时间浸泡，浸泡的时候盐分也会被泡淡，不用担心笋干会太咸；
5、等到有太阳的时候把腌好的笋干直接取出来放在室外太阳下晾晒，一般晒3-4天，期间记得翻面，笋干就能被晒干了，晒好的笋干放在袋子中密封保存，这样晒好的笋干香味浓郁，不会发黑不会腐烂；
6、想吃的时候取一点笋干，提前1-2天浸泡，泡发好的笋干肉质洁白饱满，不管怎么烧味道都很好；
笋干怎么保存2
1、冷藏保存。笋干可以放入冰箱冷藏保存。将笋干根部朝内放入保鲜袋里面后，挤出保鲜袋内的空气，再将袋口扎紧，之后将笋干放入冰箱冷藏室可以保存1个月左右。
2、冷冻保存。笋干也可以放入冰箱冷冻保存，在保证笋干表面没有水分的情况下，将笋干装入保鲜袋内并扎紧袋口，之后放入冰箱冷冻层可以保存数月之久。
3、置阴保存。此外也可以将笋干放在阴凉、干燥、通风的地方保存，笋干也能在很长一段时间内不出现变质的现象，因为笋干这类干制品本身就不容易变质。
如何保存笋干才能让它保存的更久呢？
1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。
小贴士：吃笋干好处多多
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的'人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干怎么保存3
笋干的营养价值和功效副作用
1、含有较高的草酸
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
2、竹笋变质了
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的'，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
笋干有什么功效
鱼是蛋白质比较高的一种食材，鱼骨蕴含蛋白质和钙，油炸后炖汤呈现奶白状，具有很高的营养价值；笋干有独特的风味，纤维以及人体所需的氨基酸非常丰富。
这道菜既不寡淡也不油腻，减肥 三高的都无压力的美食！
笋干的营养是什么
笋干其实是选取新鲜的竹笋，将其表面的壳、根等部分进行一致化的修整，然后将其放到高温里面煮熟了之后，又放到清水里面进行浸漂而成的。
成品的笋干还需要经过手工切片或者压榨成型处理，经过切片或者压榨处理的笋片，再放到自然条件下进行通风晾干，或者直接放到机器上烘干，最后经过整形包装之后，才是我们见到的笋干的成品。
笋干在制作的时候，有的会添加一些食盐，称之为咸笋干，没有加食盐的，称之为淡笋干，大家可以根据自己的喜好来选择。咸笋干保存的时间更长，但是营养会稍微有些破坏，相比较淡笋干的营养更接近原来的新鲜的竹笋。
笋干营养和功效与作用
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。因此，菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿，尽量少吃。