温水催熟法、大米催熟法、白酒催熟法等。
涩柿子怎么催熟最简单的方法1
涩柿子可以用水果催熟法、温水催熟法、大米催熟法、白酒催熟法等将其催熟。常见的方法是将涩柿子与几个熟的苹果或者香蕉放在一起，成熟果实释放的乙烯会促进涩柿子的成熟，达到催熟目的'。
柿子怎么保存
建议放到阴凉通风的地方干燥保存，要尽量避免阳光直射，也不要让柿子靠近有水的地方，防止其受潮。
也可以放到冰箱里冷藏保存，保存之前要用塑料袋或者保鲜袋将其装好，防止柿子皮受到剐蹭以及柿子的水分蒸发。
未成熟的柿子放置时间比较长一点，但是也不建议长时间保存，这会使得柿子的营养成分流失，而且味道和口感也会下降。
柿子去涩小方法
1、混果脱涩：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，约经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。
2、加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45摄氏度的水，淹没柿果。通过在容器下加热或保温，或不时掺入热水，保持水温在35-40摄氏度，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
3、二氧化碳脱涩：将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25摄氏度下，经2-3天即可脱涩，此法处理的果实脆而不软。
4、石灰水脱涩：每100公斤柿果用7公斤生石灰，加水搅成石灰乳，水量以淹没柿果为宜，在20-25摄氏度下保温，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
5、酒精脱涩：装柿果时每装一层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20摄氏度经9天左右可脱涩，处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。
6、乙炔脱涩：将柿果放在密闭箱内，箱底放两个二重玻璃器，其一放入电石（4克/立方米），其二盛水，用纱布相连，使水与电石作用而逐步产生乙炔气。保持密闭箱温度18-25摄氏度、相对湿度85%左右，经4-5天即可脱涩，此法处理的果品较软。
7、乙烯利脱涩：柿子着色时，用0.05%-0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷至柿果潮润，3-5天即成熟。用此法处理一般可提前20-30天采收。或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3-10天可脱涩。此法处理后的果体较软，风味较好，是目前较为普遍使用的催熟方法。
8、日晒法：如果柿子比较少，而且家里也没有苹果、梨等水果，可以将柿子放在窗台上，每日晒太阳，大约一周左右就可以吃了。
涩柿子怎么催熟最简单的方法2
柿子去涩的方法
1、 水果去涩
柿子之所以出现涩的口感是因为橘胡它不太熟，所以要想把涩的口感去除掉的话大家就需要把这种比较生的柿子催熟，我们可以把比较涩的柿子跟苹果、梨子等能够释放乙烯物质的水果一块进行放置，这样几天之后就可以达到去涩的目的了。
2、 白酒去涩
如果我们家中正好有白酒的话，可以找来一块干净的布，用布蘸取适量的白酒均匀的涂抹在柿子的全身，涂抹好之后放在那种可以密封的容器中，放置一个星期左右的时间就可以达到去涩的目的，其实这种去涩的方法时间是比较长的。
3、 热捂去涩
我们可以把买回来的比较涩的柿子保存在温度在40-50摄氏度的地方放置一个星期左右的.时间，这样一个星期之后也是可以吃的。这种方法相对来说是最简单的一种了。
4、温水去涩
跟热捂去涩的方法原理是一样的，如果我们家中有不用的可以密封的容器的话可以把生的柿子放进去，之后往容器中倒入适量的温度在40摄氏度左右的温水把容器的口密封住，浸泡36小时左右的时间就可以了，但是大家需要注意的是，这样去涩的方法虽然需要的时间比较短，但是去涩之后保存的时间也是非常短的，一般只能保存3天左右的时间，所以大家催熟之后需要及时吃。
现在市场上的柿子品种还是非常多的，一般情况下在每年的十月份左右的时候就会成熟上市了，虽然不同的地区不同的品种成熟的时间稍微有一点差异，但是大概都是在这个时间，如果大家想吃好吃的柿子的话可以选择这个时候去购买。
柿子的功效与作用：
1、止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
2、润肺化痰生津止渴
清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
3、活血降压
柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4、解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
柿子的营养价值：
1、柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2、柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
3、成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
4、柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
涩柿子怎么催熟最简单的方法3
柿子怎样去涩？
一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色)，水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。
四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。
五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精)，装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。
柿子怎样保存？
1.室内堆藏：
选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺15-20厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放3-4层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。
2.室外贮藏：
①选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地点。
②柿床规格。在地面上用木柱搭起一米高的.架子，上面用横木间隔支起，横木上先铺一层玉米秸秆，再铺一层谷草，铺得要尽量平坦，大体上呈一个长方形。
③适时采摘成熟适度的硬柿，精选无菌斑、无虫害、无损伤的好柿子。
④柿床管理。鲜柿要摆放整齐，厚度不要超过35厘米，柿果上铺层谷草，最后在上面盖一层席子。遇到下雪时，要及时扫除席上的积雪。柿床的温湿度主要靠从草的增减来调节，一般情况下不需翻动。
3.氢氧化钙贮藏法：
将氢氧化钙与柿子按1：50的比例一起装入塑料薄膜袋中，密封保存，可保鲜3个月品质不变。
4.脱涩保鲜法：
由陕西省化工研究所研制的脱涩保鲜剂包括脱涩剂和保鲜剂两部分，具有脱涩和保鲜作用。将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体，密封后装箱。
5.冷冻保藏法：
采收后挑选好柿子放于冷凉处，等温度下降，任期自然冻结。待冻硬后移至背阴处的果架上，使柿果一直处于冻结状态，直至春暖时销售。具体方法：在长、宽度适宜的地面上挖宽、深各33厘米的沟道，沟道里铺7-10厘米厚的玉米秸秆，地面上冻后，摆放柿果5-6层，等其冻结后上面加盖30-60厘米厚的谷草;翌年春暖时，用土将沟填实。也可以采用速冻法。即将柿果送入零下20℃的冷库处理1-2天后，放入上述的沟道里贮藏，可保鲜3-6个月。
6.液体贮藏：
将水烧开，每50升水加入食盐1公斤、明矾0.25公斤，冷却后倒入干净缸中，将挑选好的柿果放入，并用柿叶盖好，用竹条压住，使果实完全浸入水中。
柿子食用禁忌：
1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。