吃青豆有哪些好处

时间:2023-11-16 09:51:01 知识 我要投稿

  1、青豆的营养价值

  (1)青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

  (2)青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

  (3)青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

  (4)青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  2、青豆的价值功效

  (1)青豆能延缓衰老

  青豆中含有大量的儿茶素和青儿茶素,这两种物质都是天然的抗氧化成分,它们不但能清除人体内部的自由基,能提高人体组织细胞活性,经常食用可以消除人体内部炎症,也能延缓多种衰老症状的发生。

  (2)青豆能益智健脑

  益智健脑也是人们吃青豆的重要好处之一,这种食材中含有大量的卵磷脂,它们可以直接作用于人类的大脑,能提高脑细胞活性,促进智力发育,也能预防老年痴呆,另外青豆中的甾醇和豆卵磷脂还能提高神经细胞的活性,平时经常食用对健脑益智有很大的好处,能让人们的越来越聪明。

  (3)青豆能利水消肿

  青豆还能利水消肿,它含有多种微量元素,其中微量元素钾的含量比较出色,另外它还含有一些皂角苷,这两种物质都能提高肾功能,促进人体内多余水分的排出,对人类的小便不利和身体浮肿很好的预防和缓解作用。

  3、青豆的食用禁忌

  (1)适宜人群

  青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用,同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆,这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。

  (2)禁忌人群

  患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌食青豆的,以免加重病情。

  4、青豆和豌豆的区别

  很多人分不清青豆和豌豆,以为它们是同一种食材,其实这二者是不同的东西哦!青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,是大豆(黄豆)的嫩果实,形状为椭圆形,它含有丰富的蛋白质以及人体必需多种氨基酸,是人们常见的食材,而豌豆是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物,在我国各地都有种植,多以摘青嫩荚果做蔬菜,茎杆翻压作绿肥。

  豆类到底怎么分呢,一般黑豆、黄豆、青豆等,都属大豆,而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆,青豆和豌豆是两个品种,青豆是黄豆的嫩果实,可以作为蔬菜食用,而豌豆也是作为蔬菜食用的。

  另外,豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,多为青绿色,也有其他颜色的品种,豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物。

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