可知道奶酪是什么，其实奶酪主要的含量都是使用了奶类为主要的原料，其中还是具有了大量的蛋白质和脂质，乳源也是包含了不少的家牛、水牛、家山羊以及绵羊等等。在进行制作的时候，其中还是加入了大量的凝乳酶，造成酪蛋白凝结，让乳品近多的酸化，再保证奶酪之中的固体分离、压制为成品。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。奶酪是一种将奶放酸之后增加酵素或细菌制作的呈乳白色或金黄色食品。别名又叫起司、干酷、起士。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有用山羊、绵羊奶或水牛奶做的奶酪。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。
当然了奶酪是什么，并不是一种类型，其中奶酪包含的种类多的很，就好比鲜奶酪吧，就是没有经过成熟加工处理的一种，直接将牛乳凝固了之后，去除这种牛乳之内的一些水分做成的。这就是奶酪的营养价值，且十分爽口的。
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