1、紫薯银耳汤
原料：紫薯、银耳、冰糖。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。
水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、6、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
2、银耳汤的营养功效
（1)银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。
（2)银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。
（3)银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
（4)银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。
（5)银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。
3、西芹炒银耳
材料
西芹，银耳，盐，糖
做法
1、银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。
2、烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。
3、锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
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