豆腐皮包子

时间:2023-10-17 16:24:27 服饰 我要投稿

  包子是中国的传统面食之一,生活中最常见的包子皮有白面的,玉米面的,或者加入蔬菜汁制作的菠菜皮,西红柿皮等。但用豆腐皮制作的包子,你可能只在《红楼梦》中有读到,这宝玉自己都舍不得吃却要留给晴雯吃的美食,其实也是可以搬到我们日常生活中来的。

豆腐皮包子

  豆腐皮包子,顾名思义就是豆腐做皮,包裹馅料,一般用金针菇、木耳、青菜、香菇、猪肉做馅,然后加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸制而成。做法简单易学,食材都是触手可得的家常菜谱中常用到的,也可以根据家人口味随意搭配,添加鸡肉、虾仁等。

  这豆腐皮包子很讲究,在清朝曾长期作为贡品,给皇上吃。有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。

  豆腐皮包子也叫“长寿包”。其中,木耳、豆腐都有降血脂的作用,尤其是豆腐皮,在武汉叫“干张”,北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。它蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。其次这豆腐皮还含有很多植物雌激素,有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”患者来说,豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。

  俗话说民以食为天,我们一生中的大部分时间都在跟食物打交道,也大部分时间都沉浸在美食带来的满足感中。如何把家常菜也变成一道道艺术,吃的健康又舒心,已成为各位家庭大厨的心头事,这豆腐皮包子即营养健康又美味可口,做法又简单易学,真是给家人的味蕾出新的最好选择。

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