减肥不吃饭瘦不了
说到减肥的好方法，一般人最容易脱口而出的就是「少吃多运动」，许多人在减肥时奉行不讳的终极手段，就是「不吃饭」！
醣类是大脑的主食，是它不可或缺的能量来源，要是没有足够的醣，大脑就没办法好好工作，由它负责协调的内分泌系统、神经系统、免疫系统等统统都会大乱，这怎么行？所以一旦醣类不足，大脑就只好判定现在身体处于饥饿状态，好提高我们的食欲，就算肚子明明才吃饱，如果那些食物无法提供足够的醣类，大脑还是会要求我们继续吃。这也就是为什么有人光吃青菜会觉得撑，却不觉得满足的缘故，因为你的大脑还饿着呢！
如果到了这步田地，还是坚持不吃淀粉，不吃碳水化合物的话，那么持续缺乏能量的大脑只好开始想别的办法，先把肌肉和内脏中的蛋白质分别取出来用，然后为了避免有突发状况，先把最容易囤积的脂肪准备好，最后为了避免消耗过多能量，就把一些非必要、没那么紧急的生理机制关闭。
因此，长期摄取醣类不足的人，外表看起来往往没什么精神、体力不好、体温偏低、容易生气或焦虑，基础代谢率也会比一般人低。
如果直接节食或禁食的话似乎会快速减少体重，看到短期的成果，但这也是糟糕的起步，因为吃得少或不吃，却没有专业的营养规划，容易产生重大的缺点：
代谢力强的肌肉组织不断减少。体内营养不足，造成体能及免疫状况下降。并非正规且长远可行的饮食习惯。过度饥饿虽能暂时减少食量，但可能引起后续的食欲反弹，导致暴食。恢复一般饮食后立刻反弹，形成「溜溜球效应」而复胖。
面条、面包都不能取代白饭
白饭并非醣类的唯一摄取来源，其他食材或食品，像是面条、面包、饼干，不都是碳水化合物，不也都有「醣」吗？是的，没有错，这些都有醣，但却都是减肥者应该远离的单醣或双醣，如果你也认可或明白醣类对人体运作的重要性，又希望自己别再继续胖下去，还是乖乖地从白米饭当中摄取足量的「多醣」吧！
近年来由于养生风气渐盛，越来越多人提倡「粗食概念」，建议以五谷米或糙米等全谷类的食材，来取代白米饭做为主食，理由是可以获得更完整的营养。此外像是大小薏仁、燕麦等，也因为有美白、利尿、消水肿，或者降低胆固醇等保健功效而大受欢迎，但其实这些都不是减肥者的理想选择，更不适合拿来取代白米饭。
这些谷类的热量普遍都比白饭更高，糙米与薏仁是白饭的两倍，不少患者在回诊时，体脂、体重都有失控的倾向，一问之下才知道，他们不约而同以燕麦取代某一餐的白饭，而且因为分量不好拿捏，加上又认定它是健康的，可以降低胆固醇，所以便失去戒心，摄取过量导致体重、体脂肪回升。
在家靠餐盘出外靠便当
虽然一般人不会天天去吃到饱餐厅报到，但每天吃饭的时候如果不注意节制，同样很容易过量。所以该怎么做呢？建议采用餐盘分配法。
在家吃饭的时候，可以准备一个餐盘，大小与格式就类似一般自助餐里所使用的免洗餐盘一样，最大的区域放置主菜，一定要是优质蛋白质，牛羊猪鸡或者蛋都行，而另外三小格，两格放蔬菜，另一格放杯两百C。C。的水或清汤，重头戏则是一碗八分满的白饭。
这种吃法的大原则是配菜量只能减少不能增加，而白饭则恰恰相反，可以增加不能减少。
有些男性会觉得一盘配菜加上一碗饭吃不饱，那么饭量可以增加到一碗半或是两碗，一样搭配固定分量的菜肉。而部分女性朋友则表示吃不完，这时就要至少把白饭吃光，剩下配菜无妨。
外食的话仍然建议采取相同方式，或者直接吃便当，因为便当内的饭菜肉比例大致符合以上的概念。但不管是在家吃或在外吃，关键是把一餐准备要吃的食物统统放在同一处，让自己亲眼看到将吃下多少食物，且明白吃完就该停止进食。
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