事实上，虽然葡萄酒内只含极少量的碳水化合物和脂肪，它始终含有热量（100g干型葡萄酒=72千卡)！有趣的是，葡萄酒的热量和食品的有所不同，它来自酒精转化后的乙酸。相较于食品，我们的身体会优先消耗酒精产生的热量。所以，如果你喝了太多酒，或没垫肚子就喝酒，你的身体就得优先来个酒精代谢三部曲，而不被代谢的食物则容易堆积成脂肪。
在我们饮酒后，除了少量酒精随肺部呼吸或汗腺排出体外，绝大部分都在肝脏中进行代谢。它们先与乙醇脱氢酶作用，生成对人体有害的乙醛；然后乙醛再很快经由乙醛脱氢酶，转化成乙酸，也就是我们说的醋酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有益物质，它可以提供人体需要的热量。但酒精在人体内的代谢速率是有限的，若饮酒过量，酒精就会在肝脏和大脑中大量积蓄，积蓄至一定程度就会出现酒精中毒症状。
的确，纯饮葡萄酒不会让你长肉，但若你禁不住诱惑，大口喝酒、大口吃肉，那些牺牲的鸡鸭鱼肉就会长在你身上了。
那么，为何我们痛饮了一个晚上后，还是贪嘴想吃东西？换句话说，为何在酒精作用下，我们的大脑会变得总命令我们——高热量食物，多多益善？这主要有2个原因：
原因一：血糖降低事实上，饮用葡萄酒会让你的血糖下降。
因为你的身体在代谢掉所有酒精前，是不会把注意力分散在消化食物上的。结果就是，神经会向你的大脑传送“没有食物在消化”这条信息，大脑这时会有点晕菜，并立刻回应你的神经说“噢，身体需要一些血糖来产生能量，咱去搓一顿吧！”这就是身上一切肉肉的万恶之源啊。
此外，没有哪个醉鬼想吃蔬菜，而这是有原因的。普渡大学的一项研究发现，酒精的消耗可以令你渴望吃些咸味和肥腻食物，这就是为何在宿醉梦回的清晨，一块熏肉或者一盘炒鸡蛋，会给一个酒鬼带来强烈满足感的原因。
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