咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜，主要特点要数酸甜汁了，菜的特色就是汁红眼亮，酸甜适口。菠萝，含有多种维生素，以及蛋白质分解酵素、钙、磷、镁等元素。菠萝中含有的“菠萝朊酶”，可以有效分解食物中的蛋白质，增加肠胃的蠕动，起到清理肠胃的作用。因此，是一种理想的减肥水果。为此，它颇受人们的喜爱。
原料：
猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。
腌渍里脊肉需要的调料：
盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料：
番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。)、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。
轻松做法：
1、准备材料：
菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；
红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2、炸里脊肉。
在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3、裹芡汁。
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。
温馨提示：
因菠萝中所含的“菠萝朊酶”有致敏的可能，建议在生食菠萝时，先用盐水泡一下，使部分有机酸溶在盐水里，这样做，不但盐水可被坏“菠萝朊酶”的致敏结构，且可使菠萝味道显得更甜。此外，有菠萝过敏史者应禁吃菠萝。
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