实验证明炒酸枣仁的毒性极低，但极大剂量亦可有毒性表现。也就是说，一般正常按用法用量来食用炒酸枣仁是没有什么副作用的，但是不可过量服用，否则可能会引起中毒。可见，炒酸枣仁的副作用是因不正确的食用方法而引起的，正常情况下食用炒酸枣仁是不会对身体造成伤害的哦。
有一些人在食用酸枣仁的时候可能会出现肢体麻木的情况，或者感觉咽喉有异物堵塞，舌头僵硬还可能伴随着流口水的情况，甚至一些人还可能会心律紊乱。此外，还有个别人群在煎服酸枣仁的时候偶尔会出现过敏反应，有的患者表现为关节疼痛，恶寒发热，有的患者表现为全身皮肤瘙痒，甚至出现大片荨麻疹。这主要是因为体质不适宜服用酸枣仁，或者是服用方法不对导致的。建议大家选择食用炒酸枣仁时也应当了解酸枣仁的宜忌，若是想要达到防病治病的效果，最好是在医师的指导下食用。
1、作为中药的一种，酸枣仁具有很好的营养价值和食疗功效，它富含大量的脂肪油、蛋白质、甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙以及多种人体所需的维生素。食用酸枣炒仁有养肝、宁心、安神、敛汗的功用，还能够治疗虚烦不眠、烦渴虚汗等病症。
2、炒酸枣仁可以调节人体的血压和血脂。酸枣仁中带有的酸枣仁总甙，可以帮助降低血清胆固醇，升高高密度脂蛋白。在临床研究中发现，酸枣仁的这些功效可能对动脉硬化形成和发展起到抑制的作用。
3、炒酸枣仁可以起到镇静和催眠的作用。炒酸枣仁作药用具有明显的镇静效果，它对于中枢系统有很大的影响，可以带来嗜睡的现象，延长睡眠时间。难怪炒酸枣仁一直是治疗失眠的圣品良方。
4、炒酸枣仁对心血管系统还能起到保护的作用。临床研究发现，酸枣仁对心率失常有调节作用，对心肌细胞损伤有保护的作用，能够在一定程度上预防心率失常的问题。
作为中药兼保健食品，炒酸枣仁的食用方法有很多，和不同的中药搭配可以治疗不同的病症。当然，如果大家不知道搭配是否合理，那么建议可以咨询医师、药师，在医生的指导下服用。
1、治虚劳虚烦，不得眠：酸枣仁二升，甘草一两，知母二两，茯苓二两，芎劳二两。上五味，以水八升，煮酸枣仁得六升，纳诸药煮取三升，分温三服。(酸枣仁汤)
2、治骨蒸，心烦不得眠卧：酸枣仁二两。以水二大盏半，研滤取汁，以米二合煮作粥，候临熟，入地黄汁一合，更微煮过，不计时候食之。
4、治胆虚睡卧不安，心多惊悸：炒酸枣仁一两，捣细罗为散。每服二钱，以竹叶汤调下，不计时候。
5、治睡中盗汗：酸枣仁、人参、茯苓各等分。上为细末，米饮调下半盏。
6、可以用酸枣仁煮汤或者煮粥，例如酸枣仁和生地黄、粳米等一起煮，可以用来治疗阴血不足，心悸怔忡，失眠健忘，体虚多汗。
7、取酸枣仁和茯神各10克，加上朱砂1克，前两种一起煎，之后把煎好的水来冲朱砂末，可作为安神茶饮用。
8、治疗失眠：将炒酸枣仁300克，加水1500毫升煎至1000毫升去渣，粳米1-2两洗净后放入药液中煮粥，加少量食盐调味即可服用。一般7-10天为一疗程，须服用3-5疗程。
正所谓是药三分毒，食用炒酸枣仁来防病治病也并非百无禁忌。想要通过食疗来治疗病症，除了要对症用药外，还要注意看看自己的体质是否适宜，并且要注意服用方法。偏方也并非对人人有效，切不可盲目服药。
炒酸枣仁的食用禁忌如下：
1、凡有实邪郁火及患有滑泄症者慎服酸枣仁。
2、《本草经集注》记载：酸枣仁恶防己。
3、《得配本草》记载：肝旺烦躁，肝强不眠，禁用酸枣仁。
4、《本草经疏》记载：凡肝、胆、脾三经有实邢热者勿用酸枣仁，以其收敛故也。
5、《本草求真》记载：性多润，滑泄最忌酸枣仁。
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