扁豆角炒肉丝的做法，豆角炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，豆角和肉丝都含有蛋白质、铁等营养元素，是家中经常吃的菜品。下面我们一起来看看扁豆角炒肉丝的做法吧。
扁豆角炒肉丝的做法1
扁豆角炒肉丝是一道传统的中式家常菜，既美味又营养。扁豆角的口感清脆，肉丝嫩滑，加上鲜美的调料，味道格外鲜美。
一、所需材料
1、扁豆：250克
2、猪里脊肉：150克
3、葱：适量
4、姜：适量
5、蒜：适量
6、红椒：1个
7、盐：适量
8、生抽：适量
9、白糖：适量
10、鸡精：适量
11、料酒：适量
12、生粉：适量
13、油：适量
二、制作步骤
1、将扁豆洗净，去掉两头和两侧的黑边，斜切成小段备用。
2、将猪里脊肉用刀切成肉丝，加入料酒、生粉、盐、白糖和鸡精腌制10分钟。
3、将葱、姜和蒜分别切末备用，红椒也切丝待用。
4、预热锅，加热油后将肉丝倒入锅中爆炒至变色，捞出备用。
5、锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香后加入扁豆炒至变色。
6、加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精，慢火炒至扁豆熟软。
7、最后加入肉丝和红椒丝再次炒匀即可。
8、出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菜末。
三、注意事项
1、不建议使用过多的油，以免影响口感和健康。
2、扁豆炒过头会变得很软烂，所以要掌握好火候。
3、肉丝处理时要用刀切，不能用手撕，否则影响口感。
4、调料的.分量要根据自己的口味来调整。
总之，扁豆角炒肉丝是一道食材简单、口感清新的家庭菜肴，可以在日常生活中常见到。在制作过程中，要注意掌握好火候和调味，才能做出美味可口的扁豆角炒肉丝。希望大家能根据本文提供的步骤和技巧，制作出您自己喜欢的扁豆角炒肉丝。
扁豆角炒肉丝的做法2
豆角炒肉丝是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的制作方法简单易学，下面就来详细介绍一下。
1、材料
豆角，肉丝，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，色拉油。
2、用量
豆角：250克，肉丝：150克，葱姜蒜：适量，盐：适量，酱油：适量，料酒：适量，白糖：适量，胡椒粉：适量，淀粉：适量，色拉油：适量。
3、制作步骤
（1）豆角去掉两头，洗净后切成小段备用，肉切成丝，葱姜蒜切末备用。
（2）加热锅后，倒入适量的油，待油热后，将肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
（3）锅中留下一点油，加入葱姜蒜炒香，接着放入豆角段翻炒均匀，炒至米黄色，加入煸炒好的肉丝继续拌炒。
（4）在锅中加适量的盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉调味，加少量热水搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
（5）在小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水备用，待锅中的豆角熟透后，加入淀粉水逐渐搅拌即可。
4、温馨提示
（1） 豆角必须在热锅里先煸炒，可以除去一部分豆漏味。翻炒时不要太频繁，豆角炒多了失去了它的鲜嫩口感。
（2）为了加速豆角的熟煮，可以在煮豆角前，把它切成小段，这样比较容易入味并煮熟。
（3）豆角和肉丝炒好后，可以根据自己的'口味添加一些姜汁、蒜泥、辣椒等调料，增加豆角炒肉丝的风味。
（4）在炒肉过程中，可以加一点黄酒让肉变得更加入味，喜欢口感鲜嫩的人不妨试一下。
总之，豆角炒肉丝作为一道传统的家常菜，已经广泛的流传了几代人。它是由豆角和肉丝烹制而成，肉嫩豆鲜，口感鲜美，味道浓郁，而且营养丰富，无论是炒米饭还是配面条都是一道极好的菜肴。
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