生活中有些家里都很喜欢腊肉腊肠的。根据了解秦先生平时就比较爱吃肉，除了血脂有点高，身体没有其他毛病。去年冬天，家里的腊肉做好后，他觉得美味至极，于是一两个月来，他让家人每天都做炒腊肉吃。但最近，秦先生突然觉得上腹疼痛抽血时发现，血液居然是乳白色，跟牛奶一样，甘油三酯高出正常值15倍。秦先生这种血液称作“乳糜血”。也就是“有浮油的血”或“含太多脂肪颗粒的血”，很显然，这是病态的表现，可能与不当的饮食习惯或遗传疾病有关。
吃腊肉的坏处
秦先生喜欢吃肉，发病前吃腊肉吃得非常猛，不当的生活习惯下，当血液中的脂肪粒太多时，就会导致乳糜血的出现。
秦先生就是因血液中甘油三酯严重超标，导致的重症胰腺炎。
1、患脂肪肝
大多腊肉的原料是猪肉，根据猪部位的不同，就算是含肥肉最少的里脊肉，每100g也含55mg胆固醇，而每100g肥猪肉的胆固醇含量更是高达109mg。
高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。
另外，动物性脂肪不易被吸收，吃太多腊肉会增加脂肪肝风险。
2、易患胃癌
很多家庭买来腊肉都不是为了马上食用，而且放在冰箱里，作为日常配菜。为了保持腊肉新鲜的口感，在加工和腌制的过程中都加入大量的盐。
这些腌制食品含大量亚硝酸盐，这是一种致癌的因素，观察我国胃癌地图可知，许多爱吃腌肉的地区正是胃癌高发地。
总而言之，腊肉含大量脂肪、亚硝酸盐等，所以腊肉不能吃太多，像老年人更加要忌口。
如何健康食用腊肉
1、吃时先浸泡，降低含盐量
腊肉吃之前可以用温水泡一会，再冲洗掉表面的油脂，烹饪的时候要搭配其他的新鲜蔬菜炒、煮，中和它的咸味，最好不要高温煎炸。
2、控制好摄入量
建议每人每次吃50g左右即可，不要超过100g，一周最多吃一回解馋就行了，不要因为嘴馋就常吃、过吃，以免损伤健康。
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