益肝明目、促进消化、降低胆固醇等等。
荠菜的功效与作用是什么1
1、益肝明目
荠菜味甘，有滋阴润肺之功效，主要治疗肝阴不足、目昏眼花、夜盲等症状。因为荠菜富含叶绿素和各种维生素，对于保护视力、维持视力健康起到了很好的作用。同时，荠菜中还含有一些酚类成分，可以清除自由基，起到保护肝脏的作用。
2、促进消化
荠菜含有丰富的膳食纤维和菜碱，可以促进人体消化吸收。同时，荠菜中也含有一些芳香物质，可以增加胃液分泌，促进食欲，同时对于腹泻、胃痛等问题也有很好的缓解作用。
3、降低胆固醇
荠菜中富含黄酮类化合物，这种物质可以降低人体内的胆固醇水平，具有减肥效果，同时对于预防心血管疾病也有非常好的作用。
4、抗菌消炎
荠菜中含有一些特殊的物质，具有抗菌消炎的作用，能够对身体的细菌和病毒有很好的抵抗作用，对于细菌性肠道感染、泌尿道感染等都有一定的预防和治疗作用。
5、补充营养
荠菜富含维生素、矿物质和植物蛋白质，可以有效地补充人体所需的营养成分。维生素含量非常高，比如维生素C、B、A等，而且还含有钾、铁、镁等十多种矿物质，能够为人体提供丰富的营养。
除了上述的功效与作用，荠菜还可以起到美容养颜的作用，可以减少色素沉淀和皱纹产生，令肌肤更加白皙光滑。另外，荠菜还可以防治口臭、防治感冒等方面也非常有用。
在食用荠菜的时候，需要注意的'是荠菜应该选择新鲜的，颜色鲜绿，叶片挺拔。同时，不要吃过多的荠菜，因为荠菜中含有一些草酸，过量食用会刺激胃肠道，对人体不利。另外还有一些人对荠菜过敏，也需要慎重考虑食用。
总之，荠菜是一种非常健康和有益的食材，可以为人体提供多种营养成分，同时还有很多的功效与作用。合理食用荠菜可以帮助我们维持健康的生活，预防很多疾病的发生。
荠菜的功效与作用是什么2
荠菜的营养价值
荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。
荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。
荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。
荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的'作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。
荠菜的功效与作用
止血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
消炎抗病毒：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
防癌抗癌：荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
荠菜的食谱推荐荠菜煎蛋饼
a、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
b、攥干水分后，切成碎末。
c、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。搅拌均匀。
d、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
e、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
f、切或不切装盘盛出。
荠菜炒鸡蛋
a、荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
b、鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
c、再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
d、锅置火上加入色拉油。
e、油温5成热时倒入搅好的蛋液。
f、中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
g、把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
荠菜的功效与作用是什么3
荠菜怎么煮鸡蛋
原料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量
做法：编辑
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
荠菜煮鸡蛋的来历
据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的'古老节日—上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。
在南京科巷，沿街卖蔬菜的摊贩都喜欢把捆扎好的小把荠菜花随意地放在地上，也不吆喝，就有市民主动掏钱购买。一把荠菜花也就一元钱。从事野菜研究的徐正兵告诉记者，荠菜花煮鸡蛋可治头疼只是民间说法。
野生的荠菜每年1月起就开始冒绿生长。每年春节前的荠菜都比较嫩，嫩叶烫一烫，和肉馅包饺子，就非常好吃。清明以后，荠菜开花后，荠菜本身就老了，已不能轻易嚼动，所以民间就用它和鸡蛋同煮，尝其汁味。
荠菜煮鸡蛋的好处
地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。
中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。
药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。
近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。
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