杀甲鱼的正确方法

时间:2023-04-11 19:06:01 饮食 我要投稿

  杀甲鱼的正确方法,在农村里有很多的野生动物,像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些在水田、小河附近还是偶尔能见到的。但是很多人都不知道甲鱼应该怎么处理,那么下面给大家分享杀甲鱼的正确方法。

  杀甲鱼的正确方法1

  甲鱼是滋补佳品,其中富含了多种丰富的营养成分,常吃不仅能增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,而且还有养颜美容、祛压降脂、壮阳壮腰等方面的功效。

  也是因为甲鱼的营养价值很高,再加上味道很鲜美,很多人也都爱吃。在城市里购买甲鱼,一般都是小贩帮忙杀掉了,但是在农村如果是水田里购买的甲鱼,那就只能是自己动手来杀了,但是甲鱼如何杀呢?下面我就给大家介绍如何杀甲鱼。

  对于甲鱼,这在农村以前是很常见的,小时候去水田里干活了,就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝,还能抓出好几只甲鱼呢。不过,这种动物也是很危险的,一旦被它咬住了,那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。

  当它们感觉到不危险时,就会马上松开嘴巴然后游走。另外还有一种方法,那就是打火机烤甲鱼的尾巴,当它们在感觉到痛以后,也是会松开嘴巴的。所以在杀甲鱼的时候,还是要当心一点。而在农村里杀甲鱼的方法也很多,其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。

  虽然,这种方法比较的残忍,但“人为刀俎,我为鱼肉”,既然沦落到了被吃的地步了,也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了,而且还很实用。

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  当把开水烧开了之后,倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久,甲鱼就被烫死了,而且它的头不会缩进去,四个脚也全身伸出来的。

  同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落了,只要轻轻一撕就掉了,为后面的处理也是节省了很多的`麻烦,是一举多得的事情。需要注意,甲鱼表面的那层砂皮是不能吃的,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。

  有些地方还有另外一种方法,那就是用一根筷子去逗甲鱼,它会经不住挑逗,然后会用嘴巴去咬筷子。当甲鱼把筷子咬住了以后,它就不会轻易放开了,然后用力把甲鱼的头拉出来,当脖子拉到最长的时候,眼疾手快,手起刀落,就把它的头给剁下来了,之后控血就可以。

  这也是一种杀甲鱼的方法,但是对技术方面要求还是比较高的。

  当把甲鱼杀死了之后,就可以从其裙边底下沿周边割开,再把甲鱼壳掀开,去除内脏就可以了,这样甲鱼的初步加工也就算完成了!

  杀甲鱼的正确方法2

  第一种把甲鱼反着放,甲鱼要翻身的时候都要借助脖子的力量,待其脖子伸长时,我们用手快速的抓住甲鱼的脖子,明晃晃的大刀拿出来,对着脖子滑下去就行了。

  第二种拿一根筷子,等到甲鱼伸出头咬筷子的时候,这时拿起菜刀手起刀落,直接砍断甲鱼的头部。第三种把甲鱼翻过来放,然后使用无影脚哐当一踩,甲鱼的脖子就伸出来了,这个方法比较简单粗暴,咱们用这种方法把甲鱼宰杀后把甲鱼的血放一下,然后沿着裙边下沿柔软的部位开始下刀,

  把甲鱼劈开来放置,当然咯,也可以用剪刀剪,把甲鱼劈开后,去除甲鱼的内脏,苦胆不要丢掉留着有用,甲鱼蛋也可以留着。

  甲鱼内部黄色的'油脂要全部清除干净,因为油脂比较腥臭,先烧一锅水,待水即将开的前期,大约八十度左右,把甲鱼放在锅中烫一下,时间为三到五分钟,

  这个要根据甲鱼的老嫩和季节自由把握,如果比较嫩,那么烫三分钟就可以了,烫得刚好的话,很容易就把甲鱼的外皮撕下来了,一面清理干净后,把甲鱼翻过来,把甲鱼的另一面外皮也清理干净,然后把甲鱼四肢的皮肤也弄一下。

  清理干净后开始改刀,因为甲鱼头部有牙齿和口腔脏污比较难清理,如果不是为了造型美观,一般都要把甲鱼头部剁掉不用,然后砍掉甲鱼的指甲,

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  找到甲鱼的喉管丢弃不用,然后在甲鱼腿部斜上方下刀,可以看到腿部附近有很多油脂,去除干净不要,重复操作把腿部附近的所有油脂去除干净。

  然后我们可以看到在甲鱼壳的内侧,有一层黑色膜,这其实是甲鱼的肺部,甲鱼在生长过程中,沉积在水中的一些污染物质,容易附着在黑色膜上,

  而且啊这层膜腥味极大,必须去除,用刀划一下,然后用手拉起来抛弃,在用刀把裙边附近的黄色油脂去除干净,以及腹部的黄色油脂,或者用手扣用刀划直到全部清理干净为止,然后在流水状态下清洗干净甲鱼。

  开始改刀,去除甲鱼的尾巴,因为甲鱼的生殖器官就在甲鱼尾巴附近,然后用刀一阵剁,把甲鱼剁成块放着,准备适量的温水,把甲鱼胆割破滴在温水里,搅拌均匀后把其倒在改刀后的甲鱼上,拌匀后腌制十分钟,如果想吃红烧甲鱼,十分钟后把腌制的甲鱼焯水后即可烹饪。

  若是做清炖甲鱼汤,为了保持甲鱼的完整性可以不用改刀,把甲鱼清理干净后,直接用甲鱼胆涂抹甲鱼全身即可。经过甲鱼胆汁腌制后的甲鱼肉,无膻腥味,口感滑嫩,甲鱼宰杀后要及时开膛破肚把血放干净,甲鱼的血比较腥,甲鱼宰杀后要及时食用或是做冷冻处理,否则甲鱼会自行分解产生毒素。

  杀甲鱼的正确方法3

  甲鱼是杀死还是烫死好

  杀和烫都能够杀死甲鱼,只是看哪种方法好,那么甲鱼是杀死好还是烫死好呢?

  甲鱼烫死会比较好一点,因为开水会把它身上的外皮也烫脱落了,只要轻轻一撕就掉了,为后面的处理也是节省了很多的麻烦,是一举多得的.事情。

  通常甲鱼直接烫死,然后再去皮开膛,取出内脏。方法是用 半盆烧到水温80度的热水,将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出,用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净。

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  下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行,特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味。

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