一、容易诱发肝癌的食物
1、说到伤肝，所有人第一反应应该都是酒！没错，我们日常生活中饮用的各种酒类都含有酒精，少量的酒精不会对人体健康造成影响，相反少量饮酒能够起到活血通络的良好作用，但是当前很多人在饮酒上是没有节制的，通常是酒不离口，这与当前现代化社会生活环境有较大关系，人们在日常生活中面临各种交际应酬，喝酒在所难免，但是长期大量饮酒对于肝脏的损伤是巨大的。
酒精进入人体后经过消化系统吸收并且代谢，而酒精在代谢过程中对肝脏的影响是非常巨大的，现代科学研究显示，酒精在人体中仅有10%左右是通过胃肠道代谢的，而剩余的90%左右会在肝脏中进行代谢，而酒精在肝脏代谢的过程中就会对肝细胞造成伤害，由于酒精的主要成分是乙醇，其在肝脏代谢过程中会经过氧化转变为乙醛，而不论是乙醛还是乙醇其对肝细胞都有直接的刺激性，容易导致肝细胞变形变性，进而损伤肝脏，这就是喝酒伤肝的具体原理。
我们在日常饮食过程中如果每日大量饮酒，就会毒害肝脏，虽然肝脏有很强的再生功能，但是日积月累的酒精伤害最终还是会导致各类肝脏疾病，最为明显的就是酒精肝，酒精肝进一步发展就会成为酒精性肝硬化这时病情就非常严重了，如果不及时进行救治就有进一步发展变为肝癌的可能。所以我们在日常生活中应该适度饮酒，杜绝酗酒行为，同时要避免大量饮用高酒精度数的酒类，这样才能有效保护我们的肝脏。
2、黄曲霉素这个名字可能大家都比较陌生，它是导致肝癌的罪魁祸首之一，黄曲霉素在我们的日常饮食之中极容易遇到，其大量存在于霉变的谷物以及坚果之中，现代科学研究显示黄曲霉素与肝癌之间成正相关，食用霉变的谷物或者坚果非常容易导致人体吸收黄曲霉素，黄曲霉素对肝脏的毒害作用是非常明显的，通过小鼠实验人们了解到，直接使用黄曲霉素会对小鼠肝脏造成严重损害，所以黄曲霉素也被称之为肝脏杀手，我们在日常饮食之中一定要注意。
如果发现花生、玉米、大米等食材发生了霉变，一定不要继续食用，这些霉变的食材中含有较多的黄曲霉素，如果我们长期食用这样的食物肝脏就会受到黄曲霉素的伤害，在一定时间下就会导致肝细胞受损进而影响肝脏功能最终就会让我们罹患肝癌。避免食用发霉的谷物坚果以及豆制品是避免摄入过量黄曲霉素的重要措施，有些老人不舍得将已经出现霉变的相关食物扔掉选择清洗后再食用，这无法避免我们摄入黄曲霉素，所以如果发现食物霉变一定要扔掉。
另外，不仅这些食物会含有黄曲霉素，我们日常做菜时使用的油也要格外注意，因为大多数家庭使用的油类是花生油或者大豆油，这两种油类都是从容易产生黄曲霉素的食物中炼制出来的，所以如果其榨油原材料存在问题，那么其油中也会有黄曲霉素，最好的方式就是购买正规厂家生产的有合格证明的油类，尽量避免购买散装油，这样我们就能够有效避免买到产品质量不合格可能含有黄曲霉素的食用油。
3、另外要说的一种物质就是亚硝胺和亚硝酸盐，如果单说化学名称可能大家还不是很了解，但是这些对肝脏有极大影响的物质大量存在于熏腌食品之中，从当前我国人民饮食习惯上来看，有多的人都非常喜欢吃熏腌食品，而这一类食品中一般都会含有一定的亚硝胺以及亚硝酸盐，这二者对于肝脏的毒害作用也是比较强的，以亚硝酸盐来讲它经常被用于各种卤货及熏腌食品之中。
由于亚硝酸盐具有较好的上色特性能够让这一类食物看起来色泽更加诱人，所以很多商家都会在食品的制作过程中添加亚硝酸盐，而其添加量是否符合国家标准那我们就不得而知了，再比如很多人喜欢吃酸菜、腌菜等，这些高盐食品也含有亚硝酸盐和亚硝胺，如果长期大量食用这些食品就会让我们摄入过多的毒害物质，这些物质在体内循环代谢的过程中经过肝脏并对其造成伤害，长此以往我们就极容易患上肝脏疾病。
二、说了这么多对肝脏有害的物质，那么日常饮食中又有哪些食物是有益于肝脏的呢？下面我们就来谈几种对肝脏有益的食物及饮品。
1、首先就是蜂蜜，蜂蜜中含有多种对肝脏有益的物质，不仅能够促进新陈代谢还能调理消化功能，提高人体抵抗力，并且适量食用蜂蜜还能够有效养护肝脏。
2、其次是笋类食物，笋类食物是典型的高纤维素食物，对于机体有较好的养护作用，笋类食物还有一定的植物多糖，其对于肝脏有较好的保护作用，适量食用笋类能够改善我们的消化功能，预防肝脏疾病。
3、大家都知道水果对人体是非常有益的，所以多吃水果补充足量维生素对于保护肝脏也是非常重要的，这里要特别提一个水果，那就是葡萄，很多人吃葡萄将其外皮直接丢掉，但是经过科学研究显示葡萄皮中含有较多的花色素，这是一种天然的抗氧化剂，他对于提升人体抵抗力消除人体自由基有重要作用，并且其对于肝脏也有非常好的养护作用，现代研究认为花色素是一种天然的抗癌物质，所以我们在食用葡萄的过程中不妨将清洗干净的葡萄带皮一起吃掉。
4、最后是绿茶，绿茶中的茶多酚含量是比较多的，而茶多酚对于人体的益处也非常多，对于肝脏来讲茶多酚也具有很好的保护肝脏的作用，所以我们在日常生活中不妨适当饮用绿茶。
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