烧烤拌菜

时间:2023-07-08 01:10:18 饮食 我要投稿

  烧烤拌菜大全,烧烤再配上凉菜食用,就是非常好的美味了。通过烧烤拌菜大全来了解一下哪些食物有营养又美味。

  烧烤拌菜1

  凉拌木耳

  主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

  辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

  做法

  1、将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

  2、锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

  3、沥干木耳,大蒜切碎

  4、起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

  5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀

  6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

  7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

  8、最后放上两小勺火麻油

  小诀窍:

  火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等,木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,木耳含有维生素K,预防血栓症的发生。

  凉拌黄瓜

  材料:黄瓜2根,蒜一些

  做法

  1、黄瓜洗干净,冲过凉开水,擦干切片

  2、加盐抓拌,腌10分钟,挤干水分

  3、加蒜末和葱末,再加辣椒粉,糖,麻油拌匀即可

  小诀窍:

  拌好后就可以吃了,虽然夏天要过了,但卖黄瓜的还是很多的,多吃吃吧,对美容有好处的。

  凉拌海带丝

  材料:干海带,大葱,盐,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油

  做法

  1、干海带泡发洗净切丝,大葱切丝,

  2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀,加点辣椒油味道更赞,冷藏后食用口感更好。

image.png  

  凉拌苦瓜

  功效:清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

  主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克、精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克

  做法

  1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

  2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

  小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。

  凉拌猪耳朵

  材料:猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

  调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

  调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。

  做法

  1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。

  2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

  3、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

  凉拌海蜇丝

  材料:海蜇皮,榨菜丝,胡萝卜,酱油,香油,醋2滴,鸡精

  做法:(凉拌菜一般都很简单)

  1、桶装的海蜇丝泡一个晚上;(因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了,只是为了保鲜,一般桶装的都比较的咸,所以要泡一个晚上,如果买来的`是海蜇皮的话,那一个晚上就不够了。)

  2、将榨菜、胡萝卜切丝,把海蜇丝冲洗干净备用;

  3、放入酱油、醋、鸡精和香油,把各种主料搅拌一下,装盘即可。

  凉拌菠菜粉条

  食材:红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。

  做法:

  1、榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。

  2、锅内放适量清水烧开,放适量食用盐,然后将红薯粉条放入,煮透明后捞起放在碗里。

  3、锅内另放少量清水,烧开后放食用油,把菠菜过水烫变色即可捞出沥干。

  4、烫熟的菠菜加在粉条上,放进已经切碎的榨菜、香菜、蒜头、香葱。

  5、所有的调味料混合均匀,淋在粉条上,开吃时搅拌均匀即可。

  烧烤拌菜2

  烤蔬菜诀窍

  【山药】小火慢烤,烤至金黄

  将山药切成厚1cm,再用盐腌渍3~5分钟,帮助入味,放在小火处,烤至表皮变金黄色,并有渗出些微黏液后翻面,再将此面烤出黏液,即可在两面都刷上薄薄的麻油,爽口养生又开胃!

  【洋葱】烤越久越香甜

  先将洋葱插上牙签再切片成1cm厚度,避免散掉,并放在热度较低的文火上,每2分钟翻面1次,烤5~10分钟,烤越久可以让洋葱的辛辣味变淡,甜味提升。

  【杏鲍菇】切片烤,出水后快速翻3次

  将杏鲍菇切片约0、3cm厚度,放在大火处,5秒翻面1次,若是放在小火处,则10秒翻面1次,直到杏鲍菇全部出水为止,小浩的美味秘诀是在水分还没干掉以前,再快速翻面2~3次,即可瞬间锁住水分,建议享用原味,也可撒上盐提味。

  【玉米笋】去头去尾,带外壳叶烤

  将玉米笋去头去尾,并将外壳叶「部分」拔掉,因为若全拔掉,容易呈现外面烤到没水分,里面却还没熟的状况,所以小浩建议将处理好的玉米笋含外壳部分烤到焦掉,再剥除外壳烤约1分钟即可食用。

  【玉米】先切段,烤前用盐水汆烫

  先把玉米切段约3~5cm,用盐水汆烫1分钟,可增加风味,也让玉米比较好烤熟,再放在小火处,每10秒就翻动一下,烤约3分钟,可边烤边涂奶油、增加风味。

  香菇:新鲜的香菇,大个的,分成4份,穿起来烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。

  土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。

  金针菇:洗干净,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。

  青椒:肉厚的吃起来比较有口感,耗油、色拉油都可。

  红薯:用锡箔包2层,不2头要密封好,不要有透逢的.地方,埋在炭火里烤。 透逢或一层,一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。

  烤韭菜(位置指数★★★★★):

  食材:酱油、胡椒粉、料酒、花生油

  过程

  1、准备好资料

  2、把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串

  3、如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用

  4、把烧烤酱倒好在碗里待用

  5、把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁

  6、烤箱预热中层200度烤10分钟

  7、10分钟后拿出刷上烧烤酱:记住双面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)

  金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,有必要从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物

image.png  

  烤金针菇(位置指数★★★):

  食材

  金针菇、小辣椒、葱、蒜头、酱油、清水、油、麻辣鲜、盐

  过程

  1、金针菇洗洁净,葱、蒜头、辣椒切粒

  2、锡纸里刷少量油

  3、金针菇放进锡纸里

  4、葱、蒜头、辣椒放进碗里,加少量盐,酱油,加清水拌匀

  5、把调好的酱汁浇在金针菇上

  6、撒上少量麻辣鲜

  7、烤箱180度预热五分钟后金针菇进烤箱180度12分钟,中间用筷子把金针菇翻一翻,否则简单烤焦。

  锡箔盒料理有这些

  【起司蔬菜盒】先汆烫,水要盖过食材

  先将耐煮的蔬菜,例如花椰菜、红萝卜等,汆烫约30秒,再倒入超市就有卖的锡箔盒中,加入可盖满食材的水,并依喜好加入起司及奶油,放在小火处,约烤10~15分钟,焗烤的美味蔬菜盒即完成。

  【奶油香菇】先去蒂,翻2次就好

  将香菇去蒂,接着沾点奶油,放入锡箔盒用中火约烤1分钟,过程中翻1~2次面,即可享用。不建议将锡箔纸直接包覆香菇和奶油一起烤,很容易太油、影响美味。

  【豆皮】最底层涂酱烤1分钟即可

  烤豆皮时,先把层层包覆的豆皮打开,涂上烤肉酱后,再包覆回去,中火烤约30秒后,再翻面烤30秒,即可享用酥脆又入味的豆皮。

  烧烤拌菜3

  肉末水蒸蛋

  菜谱做法:

  1、主要材料:鸡蛋、肉末、红椒、香葱。

  2、先准备一碗温开水,量为鸡蛋的2倍左右,调入少许食盐,搅拌一下让盐溶化。

  3、鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀,不要搅出太多的气泡。

  4、缓缓加入温开水,边加边搅拌。

  5、搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。

  6、过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。(我分了2碗装)

  7、盖上保鲜膜,用牙签戳出一些小洞。

  8、冷水入锅,隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。(时间依据分量的多少和水量的多少而定)

  9、快蒸好的时候,起锅烧热少许油,煸香姜葱末。

  10、倒入肉末快速翻炒至变色。

  11、调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

  12、加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。

  13、把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依,据个人喜好添加适量味极鲜。

  低碳豆豉蒸南瓜

  菜谱做法:

  1、南瓜去皮切片。

  2、切片的南瓜码入盘中。

  3、撒上已经用辣椒炒过的豆豉。

  4、将南瓜放入蒸笼,大火烧开,小火蒸12分左右即可。

  清蒸金鲳鱼

  菜谱做法:

  1、鱼洗净去内脏。

  2、在鱼身2面斜切2-3刀(根据鱼大小,这样容易蒸熟),用料酒、姜粉和盐腌制15分钟。

  3、姜片和葱段码在腌制过的鱼身上。

  4、锅内烧开水,放入鱼蒸10分钟左右。

  5、取出,倒掉多余的汤汁,将葱段和姜片也一并取出,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝。

  6、另起锅烧热油,浇上去即可。

  清蒸豆腐圆子

  菜谱做法:

  1、准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用

  2、北豆腐用刀轻轻剁碎

  3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中

  4、用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分

  5、尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干

  6、取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合

  7、用手将整夜与肉馅拌匀

  8、再捏成一个豆腐丸子

  9、把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟

  10、15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内

  11、把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁

  12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可

image.png  

  蒸燕麦面包

  菜谱做法:

  1、把所有材料按主料的排列顺序放入面包机中;按"和面"的键,时间约一个半小时;和好面团;

  2、这是在面包机中发酵的面团;

  3、把发酵好的面团倒在铺在面粉的案板上,排出空气重新和成光滑的面团;分成一个个小剂子,并和成圆形成面包状;

  4、在面团上刷一层鸡蛋液,并撒上少量的'芝麻;放温暖处进处第二次发酵,时间约半小时左右;

  5、然后上锅蒸熟即可,时间约20分钟!

  荷叶糯米蒸排骨

  菜谱做法:

  1、将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用

  2、将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中

  3、将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时

  4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀

  5、将拌匀的排骨倒入荷叶中

  6、将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好

  7、取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时

  8、将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可

  红枣杞子蒸滑鸡

  菜谱做法:

  1、鸡洗净切块。

  2、红枣、杞子洗净稍做浸泡。

  3、鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀,再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀。

  4、姜切丝,与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀,腌10-15分钟。

  5、将腌好的全部材料倒入碟中,大火蒸10分钟。

  6、取出前撒上少许葱花焗一焗即可。

  冰糖红枣蒸梨

  菜谱做法:

  1、将梨洗净。洗梨的方法同洗苹果一样,先把梨放水里泡一下,在表面撒上盐,用双手来回揉搓,然后冲洗干净

  2、用水果刀将梨的上部削去1/4

  3、用小匙挖去中间梨核

  4、将冰糖敲碎后放进梨中间

  5、再放入泡发的红枣和枸杞,每个梨中间放上两枚红枣,2、3粒枸杞

  6、放入蒸锅,中火蒸20分钟左右即可

  椒麻拌蒸茄

  菜谱做法:

  1、食材准备。

  2、茄子洗净去蒂切段。青椒洗净去蒂切细碎末,蒜切碎。青椒碎,蒜末,花椒,适量盐混合装小碗。

  3、茄子入电饭煲蒸熟,取出后沥干多余蒸汽水。油锅烧热(手放锅上方,感觉明显热度),热油浇在青椒碎小碗里。

  4、青椒香油倒在茄子上,拌匀。

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