正宗的酸辣粉放的是陈醋，并且以保宁醋这种陈醋为主。
酸辣粉放陈醋还是米醋1
保宁醋是用固态发酵法以及多道工序处理，酿造时间达到一年以上。原产于四川阆中市保宁镇，是我国四大名醋之一。
酸辣粉放陈醋
酸辣粉是四川、重庆等地的特产小吃，正宗酸辣粉的做法一般都是放陈醋，陈醋是将大麦、豌豆、高粱等谷物作为主原料，使用固态发酵法并经过多种工艺处理，酿造时间达到一年以上，醋香浓郁、粘稠度高。
并且酸辣粉的陈醋主要是使用保宁醋，保宁醋的'原产地是四川阆中市保宁镇，是我国四大名醋之一，距今已有1000多年历史，被人们赞誉为川菜精灵，是川菜中不可缺少的一种调料。
酸辣粉最为明显的特点就是酸、辣二字，它的口感非常爽滑，油多却不油腻。是使用红薯、红苕、豌豆等材料手工制作成红薯粉，再将红油辣椒、葱花、酱油、芽菜等辅料放入原汤并撒上芹菜、湘菜、花生等调料制作而成。
酸辣粉放陈醋还是米醋2
要怎么吃才好吃呢(酸辣粉的家常做法菜谱)
爱吃酸辣粉的注意了，教你简单的家常做法，酸辣开胃，比买的好吃
宅在家里就想吃一些酸辣的，麻辣的，对酸辣粉是垂涎三尺啊，特别的想吃，想吃还买不到，现在是特殊时期，街上的店铺都关门了，这就让人闹心了，爱吃酸辣粉的注意了，教你简单的家常做法，酸辣开胃，比买的好吃！
酸辣粉的特就是点麻，辣，鲜，香，酸，深受人们的喜欢，尤其是对女生来说，今天就给大家分享一个家庭版酸辣粉的方法，想吃酸辣粉不用买，秘制配方都教你，酸辣爽口，一碗上桌抢着吃！
首先我们要把粉丝提前泡软，然后放入锅中煮熟捞出备用。
在煮粉条的时候我们来调制料汁，碗中放入小米辣，葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，泼一勺热油后再放入生抽，陈醋，食盐，白糖，搅拌均匀后再放入两勺面汤，因为是酸辣口味的所以陈醋要多放。
最后我们将煮好的粉丝放进料汁中，在放入榨菜，花生米，香菜，搅拌均匀即可。这样我们酸辣可口的酸辣粉就制作完成了，吃起来特别的开胃，喜欢吃酸辣粉的，可以自己在家做，学会再也不用出去吃了！
我们在制作的时候也可以把粉丝，换成宽粉或者是面条，方便面也是可以的，这样就变成酸辣面了，还可以把自己喜欢吃的一些食材也放哪个进去，像是各式火锅丸子，蔬菜，金针菇都是可以的，这酸辣粉是不挑食材的饿，感兴趣的.小伙伴就试试吧！
100克酸辣粉的热量在94大卡左右，此外含有碳水化合物15.31克、脂肪3.44克、蛋白质1.96克、纤维素2.6克等。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，再由农家用传统手工漏制而成，具有麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻的特点。
酸辣粉的热量
酸辣粉源于西南民间，食材取至当地手工制作的红薯粉，以酸辣口味而得名，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。
酸辣粉分为水粉和干粉，水粉是用红薯淀粉调配制成的，干粉是用加工成粉条状的干粉条制作的。由于干粉条制作的酸辣粉较为简便，因此一般采用干粉的制作方式。
自己在家做酸辣粉，材料有限，咱们就用手边的食材来做。
炸好的油辣子，再加上醋及一些调味料，3-5分钟就可以做一碗。
酸酸辣辣，很开胃，真心不比买的差！
简易酸辣粉
【准备食材】：
粉条或者红薯粉条1把、香菜适量、酥黄豆1把
辣椒油、醋、香油、生抽、糖、盐
【制作方法】：
1、粉条提前放在冷水中泡软。
2、锅里放入冷水，放粉条，煮至熟。
3、煮红薯粉的时间，取一个大碗，准备好调味料：
辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。
4、捞出煮好的粉条放入碗中，加一汤，一起搅拌均匀。
5、撒上一些香菜碎、一大勺酥黄豆，搅拌一下就可以开吃啦！
如果有芽菜的，加一勺芽菜；有榨菜的，也可以加上。
喜欢酸的，多加点儿醋；想再辣点儿的，多来勺辣子，超给力哦！
①、向小碗里加辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、盐小半勺一起搅拌均匀。
②、在拌好的辣椒面里，放上香叶2个、桂皮2小块、草母1个、花椒适量。
③、锅里烧至油冒油，等30s，分三次淋入辣椒面上，每淋一次搅拌一下再淋下一次，保证所有的辣椒面都泡在油里。
④、油泼辣子完成！香死了~
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