皮蛋怎么做才好吃

时间:2023-09-01 22:10:18 饮食 我要投稿

  皮蛋怎么做才好吃,在我们日常生活中,皮蛋是比较常见的一种食物,很多人都喜欢吃皮蛋,而且皮蛋营养价值非常高,但很多人却不知道皮蛋怎么做才好吃,接下来就和小编一起去了解一下皮蛋怎么做才好吃把。

  皮蛋怎么做才好吃1

  皮蛋怎么做好吃

  1、皮蛋瘦肉粥

  材料:粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

  步骤一:将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净。

  步骤二:锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫。

  步骤三:约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出,用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠;关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。

  2、皮蛋豆腐

  材料:皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

  步骤一:准备的皮蛋,去壳;用刀对半切开;切成月牙状,再切成小粒;豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,取出豆腐,将豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘。

  步骤二:将切好的.榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

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  3、凉拌皮蛋

  材料:皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

  步骤一:首先将准备好的皮蛋皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘。

  步骤二:烧热锅,倒油,旺油;趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成。

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  4、三色蒸蛋

  材料:鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。

  步骤一:皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器,刷一层油;盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

  步骤二:三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟拿出来。

  步骤三:蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

  皮蛋怎么做才好吃2

  在以前吃皮蛋,一般都是切成小块凉拌;或者把辣椒炒成虎皮辣椒,把皮蛋切成块儿,虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起;又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。

  不记得什么时候,在网络上看到过美食播主做辣椒擂皮蛋。今天中午,我懒得出门买菜,而家里只有几个二荆条和两个皮蛋,没有其他选择,我只能把二荆条和皮蛋做成中午的菜肴,自然的,我就想到了尝试一下辣椒擂皮蛋的做法,成菜确实也好吃,但因为我用的辣椒是二荆条,特别的辣,有点让人受不了。

  制作辣椒擂皮蛋

  一、辣椒擂皮蛋的材料

  主料:二荊条十来个、皮蛋两个

  佐料:盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油

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  二、辣椒擂皮蛋的.制作方法

  1、辣椒去蒂洗净;开火,锅里加一小点清水,把辣椒倒进去,翻炒,把辣椒炒熟。

  2、炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉,戴上手套剥去辣椒皮。

  3、把剥了壳的皮蛋放到辣椒里,找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。

  4、放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油,再稍微擂一下。

  5、装盘。

  这样做出的辣椒擂皮蛋在外观上略显不足,但是特别香,每块辣椒都裹着皮蛋汁,口味细腻、香味浓郁而持久;而皮蛋碎带着辣椒的辣味,让人回味无穷。要说它是下饭神器,绝对名符其实。

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  制作辣椒擂皮蛋的小贴士

  1、如果你不是特别能吃辣的,最好不要用二荆条做材料。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种,微辣、中辣、特辣,任君选择。

  2、炒制辣椒,锅里水没干时可以大火,水干后调成小火,慢慢炒,让辣椒熟透。为什么要加水炒,具体怎么炒,可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频。

  3、剥辣椒皮时最好戴上手套,万一手上有隐形伤口,碰到辣椒会很痛。剥去辣椒皮的成菜口感更好,但是如果觉得太麻烦不剥也没关系,只是口感差点而已。

  4、如果家里有专门的擂食物的工具最好,没有用碗和擀面杖也很方便。

  5、辣椒擂皮蛋,除了我加的那些佐料,还可以加一点姜和大蒜一起擂。我没有加,是因为前几天做凉拌菜,每次都加了大蒜,感

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