山西红薯油糕的做法,小时候在家里，每到过年前，家里总会做很多油炸食品，其中就有一道比较难忘的美食，就是红薯油糕，以下为大家分享山西红薯油糕的做法。
山西红薯油糕的做法1
制作山西红薯油糕之前，要准备红薯、核桃仁、黑芝麻，将红薯煮熟之后和黑芝麻、核桃仁混合在一起并碾成泥状，适当放入一些面粉进行搅拌保持面团的粘黏度，搓成一个个小面饼之后放入油锅中小火煎炸，直到面饼两面金黄即可出锅。
步骤1
准备好红薯、核桃仁、黑芝麻，将红薯去皮洗干净之后放入锅中蒸熟即可，时间可以控制在15分钟左右;将核桃仁和黑芝麻沥干水分之后，用烤箱稍微烘烤一下，这样可以烤出香味。
步骤2
将核桃仁和黑芝麻碾碎，和蒸好的红薯一起搅拌成泥状，可以撒一些白糖调味。把红薯泥慢慢揉成团状，可以适当放入一些面粉进行搅拌，使红薯面团的.粘黏度保持均匀的状态，尽量不要使面团太黏。
步骤3
将面团分成一个一个小面饼，中间可以稍微捏薄一些，这样方便油炸还能缩减油炸时间。将面饼搓揉好之后放置在面板上醒一下面，将油锅烧热之后放入红薯面饼，用小火慢慢煎至两面变成金黄色即可。
山西红薯油糕的做法2
用微波炉或者烤箱加热一下核桃和黑芝麻。
然后将红薯去皮，然后放在蒸锅里面蒸熟即可。
然后我们将辅料放一起，尽量切碎一些，然后在馅儿里和点干面粉（白面）。
这个时候我们将面和一下，然后将面进行一下醒面。
然后我们将面捏的薄点，然后放在馅，弄成小圆形，放在面板上，再醒一下。
然后将面糊放在油里面，然后炸出金黄色即可食用。
山西红薯油糕的做法3
第一，和面。
认真说起来，油糕分为米面糕和发面糕，不喜欢杂粮也嫌弃麻烦的朋友吃发面糕要多一点儿，但是正宗的还是米面糕。米面糕主要是用黄米面。面的选择很重要，要是买到质量不好的黄米面做出来的油糕不会有软糯的口感。
好的黄米面颜色是乳白或发黄的颜色，莹白或惨白是加了增白剂的。而且没有添加剂且新鲜的黄米面闻起来会有一股麦的清香，捻搓起来手感会有发涩感。贡天下优选的榆次手工油糕，选用的就是绝对优质的黄米面。
将黄米面放入盆里，少量多次加入冷水，面团成为能轻易捏成团但轻轻一拌就成颗粒的.状态就可以了。蒸笼里放水大火烧开，垫湿润的蒸布，放揉好的米面面团，蒸20分钟左右。
蒸好的米面要放到涂了食用油的案板上，趁热揉成光滑的面团、烫的话可以包一层湿毛巾。要是做的油糕很多的话，可以先拿出一部分分成小剂子，大小大概与小笼包差不多，剩下的面团一定要注意温度哦，米面要是凉下来很难包的。
第二、馅料。
我们那儿的习俗一般是红豆馅的。红豆要选择小红豆，这样口感才会好。红豆在煮的过程中可以放入红糖，煮过三四次之后，就可以把红豆捣成泥了。
当然也有包糖的，只不过有点儿烫嘴。包菜的话要包成半月牙形的，以和豆糕区别开来。菜糕的馅料就可以烹饪成自己喜欢的馅料啦！
最后，就是包与煮了。
和包包子是差不多的手法，只不过要包严实，不要留上面的小尾巴，包的油糕常常遭到母亲的嫌弃。油滚后放入包好的油糕，色泽变的金黄之后就可以捞出控油吃啦！配着鸡蛋汤或菜汤，简直是人间美味！
【山西红薯油糕的做法】相关文章：
红薯饼的做法09-19
红薯的各种家常做法08-12
红薯糯米饼的做法08-06
熬制阿胶糕的做法09-24
油泼面的做法10-01
烤箱烤红薯的做法08-13
辣椒料油的做法大全09-23
辣椒油的做法怎么才香09-23
儿童食谱糕类：松子糕08-31
儿童食谱糕类：木瓜糕09-01