一、春笋的营养价值
1、植物蛋白：春笋中含有的植物蛋白在被人体吸收利用之后可以帮助人体提高自身的免疫力，对身体健康的维护有一定的帮助
2、微量矿物质元素：春笋中含有一定量的微量矿物物质元素，钙质。磷、铁、硒等等营养物质，在被人体吸收利用之后可以帮助人体骨骼的生长发育的正常进行，而且针对一些缺铁性质的贫血症有一定的治愈的功效
3、纤维素：春笋中含有的纤维素的含量极其丰富，食用之后可以对人体健康起到一定的帮助作用，纤维素在被人体消化利用之后可以帮助人体消化系统的正常进行，帮助人体肠胃活动起到一定的促进作用，可以预防便秘、消化不良等情况出现
4、低脂肪、低淀粉：春笋中的脂肪和淀粉的含量比较少，但是也具有，食用之后并不会对人体健康造成什么影响，正在减肥，或是患有高血脂等病症的人群都是可以放心食用的，并不会对人体健康造成什么不利影响
二、春笋的功效与作用
1.化痰止咳：经常食用春笋可以起到化痰止咳的作用，因为经过研究表明，春笋中含有的营养物质对于咽喉炎具有一定的治愈的功效，可以帮助控制咽喉痒帮助止咳的作用。
2.消食：春笋中含有的纤维素在被人体消化吸收之后可以帮助人体内的胃酸的分泌增多，帮助人体肠胃活动的正常进行，起到促进消化，防止便秘。积食等症状出现的作用。
3.补血益气：经常食用一些春笋可以起到补气益血的作用，春笋中含有的铁元素可以被人体正常的吸收利用，食用之后针对于一些缺铁性质的贫血具有一定的治愈的作用，所以一些气血不足或是经常手脚冰冷的人群可以经常食用一些来改善症状。
4.明目：经常食用一些春笋可以起到明目的作用，春笋中含有的维生素A是一种对视力极好的营养物质，所以人体在食用春笋之后可以及时补充维生素A来维持视力。
5.健脾：经常食用一些春笋可以起到健脾的作用，春笋针对于一些脾胃虚寒或是经常食欲不着消化不良的人群有很好的食疗功效，食用春笋之后能有效起到健脾，帮助减轻病症的作用。
6.养颜护肤：经常食用一些春笋可以起到美容养颜的作用，因为春笋中含有的胡萝卜素在被人体吸收之后可以帮助人体中的新陈代谢的正常进行，在食用之后可以对人体肌肤起到一定的维护作用。
春笋在日常生活中的食用价值极高，所以平时在食用春笋的时候可以按照自己喜欢的口味去进行烹制，经常食用一些，来帮助维护机体的健康问题，食用一些春笋也能及时补充身体所需要及时补充各种营养物质，所以关于春笋的食用价值在食材中是属于偏高的一种。
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