别名：杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅
苦杏仁为蔷薇科植物山杏，杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
杏仁的功效
功效作用：润肺、降低胆固醇、抗肿瘤、减肥、促进皮肤血液循环
营养价值：蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素c、维生素P以及钙、磷、铁
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜有【呼吸系统】问题的人、【癌症】患者以及【术后、放化疗】的人。
禁忌人群：【婴儿】慎服，【阴虚咳嗽、泄痢便溏】者禁服。
杏仁的功效和作用
①镇咳平喘苦杏仁内含有的苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到镇咳平喘的作用。
②预防心脏病杏仁含有丰富的营养成分，不单能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病率。
③美容养颜杏仁含有的维生素e能促进皮肤血液循环，可有效除色素沉着、雀斑、黑斑等，使皮肤红润有光泽，具有很好的美容效果。
④抗肿瘤杏仁含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
⑤减肥研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。
食用杏仁要注意什么？
①生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃。
②食用杏仁时如果要去皮，可将其放入沸水中煮一下，再用手一搓就能轻松去除。
如何挑选杏仁？
选择杏仁时，主要看的就是表皮够不够柔亮，而起表面会有很多茎叶，一般选择颗粒比较大，而起比较均匀饱满的杏仁最好，最后还有看看杏仁胃部是否带有扎手感，一般带有扎手感的杏仁会比较的干燥，不会有虫伤身，如果杏仁表皮出现白点或者霉点的不宜购买。
杏仁如何保存？
杏仁一般保存时间可以达到两年之久，可以将杏仁放置在密封的瓶罐中进行储存。
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