鳊鱼的营养价值

　　鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

　　营养价值

　　鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

　　适用人群

　　一般人都可食用

　　1、适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；

　　2、凡患有慢性痢疾之人忌食。

　　用法用量

　　鳊鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

　　巧去鱼腥味：

　　1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

　　2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

　　3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　食用功效

　　鳊鱼性温，味甘；

　　具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；

　　可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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