1、藕夹的做法
1、先将藕，肉末，面粉，葱，姜，酱油，糖，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉都准备好
2、然后将藕洗干净后去皮切成厚片，然后从中间剖开成蚌壳嘴，不要彻底切断，后段要相连
3、将猪肉剁成碎末后放入葱姜末，磕入鸡蛋，再倒入酱油，放入少许白糖
4、再放入鸡精，撒些胡椒粉、花椒粉，顺时针搅拌均匀
5、然后将肉末放入藕片中，每个洞都填少许肉，将鸡蛋打散之后放入面粉，搅拌均匀
6、倒入葱姜水顺时针搅拌，再放入盐调味，然后将藕夹放入面糊中，充分包裹面糊即可
7、再放入烧热的油锅中炸至漂至油表面，2面炸成金黄色就可以盛盘。
2、藕夹的做法贴心提示
1、制作藕夹建议用细点的藕梢子，这样口感更生脆，而且糍糯。
2、面糊不能太浓，柔则炸好之后口感不清爽，也不酥松；但是也不能太稀薄，否则也会影响口感。
3、一定别炸过了，要用中火慢慢炸成金黄色，然后捞出控干油，如果火太大就容易炸焦掉，还会影响口感。
3、莲藕营养价值
1、莲藕含有黏液蛋白
莲藕含有一种粘液蛋白，也就是藕断丝连的主要原因，这种黏液蛋白对人体有何重要的作用，能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。
2、莲藕含有鞣质
莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。
3、莲藕含有大量的铁质
莲藕中的铁质含量很高，在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯，莲藕的铁质含量高，而草酸的影响其吸收的成分几乎不含，是理想的补铁食品，食用莲藕能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。
4、含有一些膳食纤维
现在人的生活多应肉质适合和精粮为主，很多人都有一定的便秘情况，在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。
5、含有大量的维生素C
人体内天都需要大量的有机物来提供能量，在有机物的氧化分解过程中不仅仅会产生大量的能量，同时也会产生大量的自由基，自由基是人体的万病之源，是人体衰老和病变的主要因素，因此，人体的衰老是不可避免的。
莲藕中含有大量的维生素C和一定的硒元素，能有效的识别并清除体内的自由基，食用莲藕能预防衰老，美容养颜，对很多疾病也有一定的预防作用。
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