一、芹菜根的营养价值
芹菜的营养价值丰富食用之后可以起到一定的降血压降血脂的作用，对于一些需要减肥的人群而言芹菜是在合适不过的食材了，但是芹菜跟也是可以正常食用的，生活中芹菜根部含有的营养价值并不比芹菜含有的营养价值要少，芹菜根部也是含有人体需要经常去补充的各种钙质、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等营养物质，食用之后都是可以对人体健康起到很好的维护作用，生活中的芹菜根部含有的蛋白质的含量比起其他的食材中含有的蛋白质含量要高出几倍之多，芹菜中含有大量丰富的食材比如说铁质，对于一些患有缺铁性质的人群来说可以通过食用芹菜根部来缓解病情，而且芹菜根部含有的铁元素比起西红柿中含有的铁元素要高出十几倍之多，所以在平时生活中可以经常食用一些芹菜根部来帮助身体健康的恢复。
二、芹菜根的功效与作用
1、消炎作用：在平时生活中食用芹菜根部可以起到一定的消炎的作用，因为芹菜根部含有的营养物质在被人体食用之后可以起到很好的消炎消肿的作用，对于一些患有气管炎的患者而言是很好的食疗产品，可以经常食用。
2、平肝降压作用：在生活中经常食用一些芹菜根部可以起到一定的平肝降压的作用，因为芹菜和芹菜根部含有的营养物质都比较相似，芹菜具有一定的降压的作用，芹菜根部也是，所以在圣湖中一些孕妇或者是一些患有高血压的病患都是可以通过食用芹菜根部来进行缓解病情的。
3、抗癌防癌的功效：在生活中可以经常食用一些芹菜根部来起到一定的抗癌防癌的作用，因为芹菜根部中含有的一定含量的植物纤维的成分，食用之后可以帮助人体消化功能的提高，能有效的帮助人体排清身体内的各种毒素，所以在生活中可以经常的食用一些芹菜根部来起到一定的抗癌防癌的作用。
4、止痛作用：在生活中可以经常的食用一些芹菜根部起到一定的止痛的作用，因为芹菜的根部具有一定含量的营养物质食用之后对于止痛有很好的作用，所以一些患有头痛症的患者可以进仓的食用一些芹菜根部帮助控制病情。
5、治疗失眠：经常食用一些芹菜根部可以起到一定的治疗失眠的作用，因为芹菜根部中含有的各种微量矿物质元素在被人体吸收利用之后可以起到很好的安神的作用，所以在平时生活中可以经常食用一些。
三、芹菜根怎么吃
生活中食用芹菜根部的时候可以直接将其洗净之后切成丝状进行量拌制着食用，或者是将其洗净之后和一些瘦肉丝进行烹制食用，其实可以按照自己喜欢的方式去进行烹制，可以将其直接清炒、凉拌、炖煮都是可以放心食用的，生活中如果想要将芹菜根部的食用价值跟高一点，可以将其作为一种中药材食用或者是将其直接作为一种装饰品进行装饰平时烹制的食材，具体做法还是看自己平时的烹制手法。
芹菜根部平时烹制食用的时候可以将其按照自己喜欢的食材去进行烹制，而且芹菜根部的营养价值含量丰富，食用之后可以对人体健康起到很好的帮助作用，所以在平时生活中可以经常食用一些。