五花肉如何焯水

　　锅中加入水，料酒，将五花肉冷水下锅，滚沸后捞出

　　五花肉如何焯水1

　　我们们平常做菜时经常使用猪肉，然而这肥瘦相间的五花肉是最令人喜爱的，但是大家都不太能掌握好肉类的焯水。

　　锅中加入水，料酒，将五花肉冷水下锅，滚沸后捞出。

　　将肉类进行焯水，能够将肉类中的血水脏渍去除，焯水最重要的一点是要冷水下锅，如果开水下锅的话，肉质表面就会变紧致，导致肉类中的血水排不出来，会影响五花肉的口感。

　　1.焯水之前，先将五花肉浸泡上半个小时，里面加入白醋和淘米水，这样能很好的'去除腥味。焯水时加入一定量的料酒，葱姜蒜，去除掉五花肉的腥味的同时还能保证肉质的口感。

　　2.在切五花肉片时，不要切很薄了，很薄的话，下油锅一炸，吃起来口感就不软了，口感就会发硬发焦。

　　3.可五花肉裹上淀粉下油锅炸时，先不要急着去搅拌，需要等五花肉的表皮定型后再轻轻的搅拌，否则就会把淀粉都碰下来。

　　4.五花肉的吃法有很多，可以炒各种回锅肉、可以做红烧肉、炖肉、粉蒸肉等。每一种吃法都有自己的味道，大家可以根据自己的爱好制作选择。在炒回锅肉的时候可以搭配青椒或者莲白、土豆片一起炒。

　　在日常生活中，我们经常拿红烧肉炒各种蔬菜，甚至还会包包子或者包饺子，五花肉肥而不腻，软烂爽口，还很有劲道。在家里也可以制作这些美食，如果不了解该如何对肉类进行焯水，可以参考我上面的方法，相信你们也会做出来美味的五花肉。

　　五花肉如何焯水2

　　要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，这样做出来的五花肉才会更加香甜。相信很多人都会知道要把五花肉焯水，但是要怎么焯水呢？

　　一般来说，五花肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和五花肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以再水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。

　　猪肉是咱们日常食用最多的肉类，很多人都非常喜欢吃猪肉，猪肉分很多种，五花肉、排骨肉、里脊肉、什么前腿肉、后腿肉等等，各个部位的肉有口感都不同，吃法也不同，但是我们通常食用最多的就是五花肉了，五花肉是猪身上肉质最多的一种肉，位于猪腹部，也是最嫩的一块肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，口感非常好，深得很多人的喜欢。

　　就比如有名的红烧肉、东坡肉、回锅肉等都是用五花肉做出来的，五花肉的烹饪方式也是有很多种，可蒸、可炒、可煮、可炖，不管怎么做都非常好吃，十分美味，大家都知道，我们在做五花肉时，首先是要给五花肉焯水处理的，但是，很多人在给五花肉焯水时，总是处理不好，又老又柴的，其实这跟大家焯水是没有关系，而是五花肉焯水时，不能直接下锅煮，少了这一步，肉质就会又柴又老，还腥味重！

　　五花肉焯水是为了去除其中的腥味以及血水的.，如果做不好，不仅肉质会又老又柴，而且还会有腥味，那么怎么样做就可以保证五花肉鲜嫩多无腥味呢，其实很简单，大家只需要在焯水前多加一步，那就是焯水前一定要浸泡五花肉，五花肉洗干净以后，取一盆清水，然后倒入一勺醋，将五花肉浸泡20分钟左右，这样可以很发的去除五花肉的血水以及腥味。

　　或者有淘米水的话，用淘米水浸泡五花肉更好，用淘米水能更好的去除五花肉的杂质以及腥味，因为淘米水有很好的吸附性，淘米水要比清水浸泡效果更好一些，取半盆淘米水，然后放入五花肉，将其浸泡15分钟左右，泡好以后在水龙头上清洗干净就可以焯水了，这一步是非常关键的，只有浸泡过后的五花肉才不会又老又柴，而且肉质会更加鲜嫩，所以五花肉焯水时，不能直接下锅煮，多加浸泡这一步，很多人不知道，难怪肉质又老又柴。

　　还有注意的就是，五花肉浸泡之后焯水时，不要整个一大块进行焯水，可以把它切成两到三小块进行焯水，这样可以更好的帮助去除血水的排除，而且一整块肉进行焯水的话，时间上也会延长，这样就很容易把五花肉煮老，然后冷水下锅煮，一定要与冷水一同入锅，不要热水下锅，热水下锅就会导致肉质变柴，这样做，五花肉就会鲜嫩多汁，无腥味，做出来的菜才会好吃美味，大家都知道了吗？

　　总之，大家在焯水时记住这三点：1、淘米水浸泡，2、切小块焯水，3、冷水下锅煮，记住这三步，五花肉绝对是肉质鲜嫩无腥味的，学会了吧，五花肉焯水时，万万不可直接下锅，记住这三点，肉质鲜嫩无腥味！

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