一、红薯的功效
1、排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
2、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
3、预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
5、改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
6、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
7、改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
8、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
9、强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
二、红薯食谱
1、芝士奶油焗红薯
（1）红薯用厨房纸包好，纸巾表面拍水
（2）包好的红薯放微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉
（3）挖出的红薯肉用勺子压泥，加白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌
（4）搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面撒芝士
（5）酿好的红薯托表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180摄氏度烤大约20分钟
2、拔丝地瓜
（1）红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸
（2）炸到筷子能轻松插进捞出沥油
（3）另起锅放白糖和水，小火加热至糖化
（4）待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失
（5）放红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水
3、微波炉烤红薯
（1）用张纸将红薯包起来
（2）放入微波炉的托盘上，高火加热3分钟；翻个面，继续高火3分钟即可
4、红薯酸奶球
（1）红薯蒸熟，用小勺研成泥，酸奶放冰箱，切成小块
（2）用红薯泥包酸奶块制成丸子
（3）粘上面包糠，放油锅中炸至表面金黄
5、蜜汁地瓜丸子
（1）地瓜蒸熟去皮，压成泥，加面粉和糯米粉和成面团
（2）和好的面团分成小挤子，团成丸子，放入微波炉中高火转3分钟
（3）转好丸子取出，烧上蜂蜜，撒上椰蓉和葡萄干
6、红豆薯圆糖水
（1）红薯、紫薯洗净去皮，切块，上蒸锅蒸20分钟
（2）蒸好的红薯、紫薯装进保鲜袋里，用擀面杖细细的擀成泥
（3）擀好的红薯、紫薯泥分别加入100克、90克的木薯粉
（4）揉成团，每一份小面团搓成长条
（5）切块，撒散粉防止粘连，然后装进保鲜袋冻起来保存
（6）锅里放红豆和冰糖，加水煮成红豆汤水后关火晾凉备用
（7）另起锅，烧一锅开水，水开后放入红薯圆煮2分钟左右即可捞出
（8）将煮好的红薯圆放入冰水中冰一下会更Q
（9）将紫薯圆放进刚刚煮红薯圆的锅内，煮2分钟左右捞出
（10）将煮好的紫薯圆同样放进冰水里冰一下，而后将两种薯圆捞出控水
（11）将控水后的薯圆放进碗里，浇上红豆糖水即可食用