奶类是营养价值最高的食品之一，其营养价值是其他任何食物所不能代替的，不论是健康人群还是疾病患者，科学饮奶对强壮体质，维持营养平衡，都可起到重要的作用。
糖尿病患者是一个需要特殊照顾的病人，除了需要药物治疗外，饮食治疗也占有非常重要的地位。当饮食控制不好时，血糖就会升高，由于这种特殊原因，所以有人认为牛奶里含糖，不适合糖尿病患者饮用，我们人这种观点是错误的。
其实，牛奶仅含糖3.4%左右，含量并不高，只相当于某些蔬菜如圆白菜、菜花等的含糖量，而低于任何水果，对患者血糖影响不大。乳类中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用，这对于糖尿病病人是非常重要的。糖尿病是由于胰岛β―细胞受损，造成胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素代谢紊乱，特征为血糖升高和尿糖，临床主要表现“三多一少”，中晚期多合并其他系统的疾病。
乳类是动物性食物食品中唯一的成碱性食物，对糖尿病患者是一个非常好的选择。糖尿病病人由于代谢紊乱，体内可产生一些酸性物质，而牛奶是成碱性食物，所以具有使体液保持酸碱平衡的作用。营养师经常提醒糖尿病患者注意摄入一定量的碱性食物，牛奶就是其中的一种。美英医学专家研究发现，糖尿病患者经常饮用牛奶，有助于疾病的治疗。高血糖、尿糖和渗透性利尿，会使病人体内大量钙质从尿中排出，从而导致血钙降低，而低血钙又会促使甲状旁腺发生继发性功能亢进，进而导致血钙降低。
血钙降低的同时又抑制了钙离子对胰岛β―细胞的刺激作用，从而是胰岛素分泌减少，这样形成恶性循环，进一步加重病情。
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