1、错误的食醋方法
1、醋+猪骨汤：影响人体对营养的吸收。人们一直认为，炖骨头汤时加点醋，有利于骨头中无机元素的溢出。其实这种说法是错误的。科学研究表明，炖骨头汤不加醋，骨头中所溢出的矿物质和微量元素都是以有机结合物的形式存在的，即营养丰富，又有利于人体的吸收；如果炖骨头汤加醋，溢出的矿物质和微量元素虽然有所增加。但在酸性环境中，这些矿物质和微量元素大部分会变成无机离子，而无机离子是不易被人体吸收的。二者比较，加醋虽然不不加醋炖出的矿物质和微量元素多，却不易吸收，是没有用处的。所以，在炖骨头汤时还是不加醋为好
2、醋+菜心：会破坏营养价值
3、醋+小米：会降低营养价值
4、醋+冬瓜：会降低营养价值。烹饪和冬瓜搭配烹饪，冬瓜中的营养成分会被醋破坏，降低营养价值。建议煮冬瓜的时候不要放醋，菜肴口味清淡就好。
5、醋+茼蒿：会降低营养价值
6、醋+小白菜：会营养流失
7、醋+芹菜：损伤牙齿。醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏芹菜的营养成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜时放醋，菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。
8、醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗
9、醋+四季豆：破坏营养价值
10、醋+芥菜：破坏胡萝卜素
11、醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了
12、醋+羊肉：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜
2、食醋的功效
1、软化血管将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次9粒。长期服用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，也有降压作用。高血压、高血脂、冠心病和肥胖者食用都有益。
2、美容作用实验证明，长期坚持在洗脸水中滴几滴醋，可消除面部污垢，也有利于面部皮肤的营养。皮肤粗燥者，可将醋与甘油以51的比例混合涂抹皮肤，长期使用可使皮肤变嫩。
3、抗衰防病食醋还有抗衰老作用。醋中的氨基酸含量较高，可以有效地抑制人体老化及预防老年疾病。香港中医界也指出，食醋可加速新陈代谢，有抗衰老作用。
4、减肥作用醋还可用来减肥，因醋中含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类的新陈代谢，从而达到减肥的目的。
5、强化骨骼煮海带时加点醋，可使之变软。海带中含丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，有利于强化骨骼和牙齿，防止软骨病，改善高血压症状。
6、治手脚裂将500克醋放在铁锅里煮，开锅后再煮5分钟，然后将醋倒入盆中，水温适宜后将手脚均泡在醋里，每次泡10分钟，每天泡两三次，两周即可好转或痊愈。
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