材料：鸡胸肉100克，鸡蛋1个，水发冬菇80克，土豆150克，油菜心50克
调味料：植物油、香油、盐、味精、料酒、葱末、蒜末、湿淀粉各适量
做法：
1.鸡肉切成小薄片，加盐、蛋清、湿淀粉拌匀；土豆去皮，切成菱形薄片。
2.油菜、冬菇洗净后，分别切成小片，倒入开水中焯一下，沥去水。
3.炒锅置于旺火中，放油，油至五成热，倒入鸡片，炒熟，捞出沥油。
4.锅中油至七成熟时，倒入马铃薯片，炸至金黄色，捞出沥油，装盘。
5.原锅留底油少许，烧热，加入葱末、蒜末，煸炒香，烹料酒，下入鸡片、冬菇、油菜，煸炒片刻，加清水、盐，煮沸后，勾芡，淋入香油，倒在土豆片上即成。
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