饺子的家常做法，饺子源于古代，已有1000多年的历史了，饺子的吃法也不再局限煮着吃了，做法也是多样化的，下面我们一起来具体了解饺子的家常做法。
饺子的家常做法1
【韭菜萝卜冰花煎饺】
这道煎饺，馅料中加了些脆萝卜，咬一口鲜香脆嫩，出乎意料地香。
饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许
冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克
1、 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；
2、 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；
3、 韭菜切碎备用；
4、 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；
5、 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；
6、 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；
7、 按自己的`手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；
8、 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；
9、 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；
10、 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；
11、 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。
【猪肉白菜酸辣汤饺】
这道酸汤饺，肉馅鲜美一咬就爆汁，酸辣开胃，早餐来一碗酸辣汤饺，越吃越暖和。
材料：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量
1、 面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；
2、 先用凉水和好面团，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；
3、 肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油；
4、 充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；
5、 将白菜剁成碎末，淋少许油拌均匀，防止菜汁过多渗出；
6、 将白菜末入肉馅中，先不要混合，防止过早搅拌出汤汁；
7、 面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；
8、 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；
9、 取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
10、 入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，就可出锅了；
11、 煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；
12、 将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了。
饺子的家常做法2
韭菜饺子
材料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法：韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。
茴香饺子
材料：饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒
做法：饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，
然后放置一旁入味将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的`肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可
虾仁饺子馅
材料：虾仁500克，草鱼肉150克少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。
但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。
鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
饺子的家常做法3
鸡蛋抱饺
饺子想省事直接煎就好了，做成冰花煎饺，打一个鸡蛋淋进去，好看好吃又营养。
材料：面粉300克，80度开水适量，凉水适量，白萝卜1根，植物油50克，虾皮1碗，香葱6根，鸡蛋1个，盐适量
1、面粉入盆中，热水和面，揉成面团；
2、白萝卜清洗干净，小葱、虾皮准备好；
3、白萝卜擦成细丝，放1克盐，拌匀，攥掉多余的萝卜汁；
4、小葱切碎，虾皮泡凉水中；
5、面团放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成椭圆形皮；
6、炒锅加热后倒50克油，随后把虾皮倒油中，小火炒出香味，微黄，不要炒太干太焦，倒小碗中晾凉；将香葱、炒好的`虾皮倒入萝卜中，加盐，搅拌均匀；
7、取适量萝卜丝馅放在圆皮上，多少就看自己的水平了；
8、捏成柳叶状，也有说这个是麦穗饺，叫什么名字无所谓啦，如果这个不会捏，可以看我的小视频，或者捏成你喜欢的形状都可以；
【饺子的家常做法】相关文章：
南瓜的做法家常做法01-14
家常茄子的做法01-11
鲍鱼的家常做法01-23
干贝的家常做法02-06
鹅蛋的家常做法04-13
菜瓜的家常做法_菜瓜馅饼的做法01-14
内酯豆腐的家常做法02-20
生蚝的家常做法01-10
糖醋鲤鱼的家常做法01-11