1、莴苣的养生作用
1、减肥
莴苣属于碳水化合物含量低而富含多种维生素和无机的食物，与高热量、淀粉类蔬菜相比，莴苣具有一定的减肥作用。
2、控血压
莴苣的含钾量是钠的27倍左右，具有利尿、降血压和降低心血管负担的作用。
3、保健牙齿
莴苣中还含有氟、钙、磷、镁、硅等微量元素，可促进骨骼、毛发和皮肤的发育，同时其中的氟参与牙齿的形成，有利于保健牙齿健康。
4、补血
莴苣还含有大量的铁元素，对于缺铁性贫血有利。
5、通乳
在中医看来莴苣有利五脏、通经脉、催乳利尿等作用。在《海上方》中记载利用莴苣可以治疗产后无乳，同时《纲目》也记载莴苣可以通乳汁。
6、消食、清热解毒
《随息居饮食谱》中记载莴苣可以消食，而《日用本草》记载莴苣可以去口气、白牙齿。
所以，日常食用莴苣具有多种保健功效，但关于莴苣叶中的白浆是什么呢？其实莴苣中的白浆是植物的伤流液，植物茎叶折断之后流出的细胞液。莴苣叶子有什么功效呢？
2、莴苣叶中的白浆
首先，莴苣叶是可以食用的，而且其营养价值远远高于莴苣的茎。
其次，莴苣叶中的白浆又被称为莴亚片，具有镇定和麻醉的作用，所以中医利用莴苣治疗腹痛也是有一定道理的。
3、莴苣叶的营养价值
上文以及提到莴苣叶营养远高于莴苣茎，其中的所含有的胡萝卜素、维生素B、维生素C含量远远超过莴苣茎。而且莴苣叶中含有莴苣素，味道虽苦，但能刺激消化液分泌，促进消化、增加食欲。
所以在食用莴苣时不宜丢弃叶子，而针对莴苣叶子苦涩这一点，其实也有好办法，只在在炒制之前焯一下水即可。
4、莴苣和生菜的区别
对于这两种蔬菜很多人会混淆，其实生菜属于叶用莴苣，其又被称为春菜，因为可以生吃，所以也称为生菜。
首先，这两者的食用部位不同，莴苣主要吃茎，而生菜主要食用叶子。但是，现代发现莴苣叶子更有营养。
其次，这两者的口感是不同的，莴苣比较脆和韧，一般熟吃比较多。而生菜口感脆、嫩，适合生吃。
另外，莴苣和生菜的功效也有所不同。莴苣虽然和生菜的营养成分相似，但是在功效上还有所不同的，莴苣的微量元素更高一些，尤其是钾元素，对心脏和心血管有利。而生菜水分比较足，可改善肠道环境，对于便秘比较有效。
5、莴苣的食用禁忌
莴苣虽然具有多种营养物价值，但是在中医看你性味苦、寒，对于体寒腹泻的人群来说生吃不利。
而根据中医理论里的说法是，莴苣吃多了容易使人视力模糊。所以，有眼疾者、痛风和泌尿疾病的人群要谨慎食用。
【莴苣有什么养生的作用】相关文章：
土豆有什么养生作用11-18
常见果核食物有什么养生作用10-03
吃鹌鹑蛋有什么养生作用11-17
冬季养生吃白萝卜有什么功效作用11-18
莲子有哪些养生作用11-11
蘑菇有哪些养生的作用11-10
丝瓜有哪些养生作用11-11
绿豆有哪些养生作用11-13
菊花有哪些养生的作用11-13
莴苣是什么10-27