蟹肉煲鸡爪做法，大闸蟹一直都是非常受欢迎的美食，螃蟹虽然是属于寒性的食物，但是架不住它的味道鲜美，蟹肉也非常的嫩，将螃蟹和鸡爪搭配，做一份肉蟹煲非常美味，下面分享一下蟹肉煲鸡爪做法。
蟹肉煲鸡爪做法1
蟹肉煲鸡爪制作前需要将螃蟹清洗干净，去除腮和嘴，对半切开，将切面粘上面粉，放在油锅中炸制金黄酥脆。将鸡爪在油锅中翻炒，加入调味料炖煮20分钟后将螃蟹放入锅中继续炖煮，待汤汁收紧、蟹肉变软便可以出锅享用。
蟹肉煲鸡爪的做法
制作蟹肉煲鸡爪之前需要将螃蟹清洗干净，可以在清水中养半天，有助于吐净泥沙，将清洗干净的螃蟹壳打开，去除螃蟹的腮和蟹嘴，并将处理好的螃蟹一分为二备用。
将斩开的螃蟹切口处粘上少许面粉，放到油锅中炸透，炸制金黄酥脆出锅。将买来的'鸡爪对半切开，放在油锅中翻炒，并加入少许的盐、酱油、豆瓣酱炒香，加入清水炖煮20分钟。
在炖煮好的鸡爪中加入炸透的螃蟹和蟹壳，炖煮至汤汁微微收紧，螃蟹变软便可以出锅。出锅前可以根据个人的口味加入少许的酱油，也可以加入香菜和葱花作为点缀。
青蟹肉有点糊的原因
青蟹肉有点糊可能是因为青蟹死亡后长期暴露在常温环境下，蟹肉也会变的越来越松散、没有劲道，这种蟹肉最好不要继续食用。也可能是因为青蟹太嫩没有完全发育成熟，它的肉就会因为高温而变糊。
青蟹肉有点糊可能是因为青蟹死亡后长期暴露在常温环境下，它的肉质就会慢慢失去原有的鲜嫩感，蟹肉也会变的越来越松散、没有劲道，看起来会逐渐呈迷糊状，且死亡时间越久的青蟹肉质糊状越严重。
青蟹肉因为长期暴露在常温环境下变的有点糊最好不要继续食用，因为这种蟹肉里面可能会产生一种叫做“组胺”的有毒物质，继续食用这种青蟹肉可能会引起皮肤泛红或腹痛、头痛、头晕等中毒症状。
青蟹肉有点糊还可能是因为肉质太嫩导致的，青蟹在没有完全发育成熟的情况下用来高温蒸煮，它的肉质也可能会带有一点米糊状，这种青蟹肉可以正常食用，但会缺少成熟青蟹肉的劲道。
蟹肉煲鸡爪做法2
如何挑选最好的鸡爪
鸡爪是许多人喜欢的美食之一，但是不是所有鸡爪都是相同的。有许多因素可以影响鸡爪的质量和口感，这让消费者在挑选时感到困惑。因此，下面将为您介绍一些挑选鸡爪的技巧和注意事项。
看外观
无论在购买哪种食物时，外观是消费者判断品质和新鲜程度的第一印象。对于鸡爪来说也不例外。好的鸡爪表皮应该光滑，没有伤痕或者破损。如果表皮上有血迹或者肿块，这可能意味着鸡爪的'质量不佳或者养鸡过程中存在卫生问题。因此，在挑选鸡爪时，首要考虑的就是它的外观。
闻气味
一个食品的气味可以揭示一切。如果鸡爪的气味不新鲜，那就说明它已经坏掉了。新鲜的鸡爪应该没有任何明显异味。如果您嗅到“鸡味”太浓，那就说明它并不新鲜。在挑选鸡爪时，请将鼻子和食品保持在一定距离以免呛到气味。如果鸡爪有令人不舒服的气味，请避免购买。
检查骨头
一个好的鸡爪应该有坚固的骨头，而不是虚弱的骨头或难以咀嚼的软骨头。拿起鸡爪时，应该能够清晰看到骨头。如果你摇晃鸡爪，骨头应该也会明显地摇晃起来，这表明它很新鲜。如果骨头不够硬或者感觉粘稠，那么肯定不是一个好的选择。
选择有营养的鸡爪
有时候，我们不仅在挑选鸡爪，还会选择最健康的食品或最适合我们的饮食需求的食品。在这种情况下，我们应该选择那些用天然饲料培育出来的鸡爪。如果鸡爪被灌输了激素或者其他化学物质，对身体健康有不良影响。您可以通过确保食品上的标签上列出的所有成分都是天然成分来确定鸡爪是否符合营养标准。
判断其价格
价格是任何商品（包括食物）被评估的最后标准。当选择鸡爪时，价格应该是你的决策的最后一个决定因素。如果鸡爪的价格过高，但是与您预期的口感和质量不符，则您可以考虑其他选择。然而，如果鸡爪的价格合理，但是能够保证其质量和口感，则它可以是一个好的选择。根据所在地区的市场价格，防止让商家占你的一份便宜。
蟹肉煲鸡爪做法3
电饭煲鸡爪的制作方法。
所需材料：
1、 鸡爪500克
2、 姜片3片
3、 葱段2段
4、 料酒1汤匙
5、 酱油2汤匙
6、 冰糖1块
7、 盐适量
8、 水1000毫升
步骤一：鸡爪处理
将鸡爪洗净，去掉指甲部分。用刀背轻轻拍打鸡爪，使鸡爪表面小口袋被敲开，擦干备用。
步骤二：主料热水焯水
把鸡爪放入开水中焯水即将焯水出来。焯水的主要目的是除去血水。鸡爪蒸煮前焯水可以使鸡爪外面的污物去除并且能使鸡爪更干净。焯水时要搅拌到两三分钟。
步骤三：先煮一会儿
将焯水后的鸡爪放入电饭煲中。加入足够的水，姜片和葱段，用中火煮开。加入1汤匙的料酒煮更长时间即5分钟左右。把鸡爪过滤干净，将汤料倒入鸡爪盘中备用。
步骤四：重新安排鸡爪
取一个新的电饭煲，把大量适量的水倒入煲中。加入2汤匙的酱油，1块冰糖，少量的盐，然后加入鸡爪三分之一，关上电饭煲电源开始蒸煮。
步骤五：煮熟
盖上电饭煲盖子，煮煮制煮40分钟左右。如果用注水量多需要再煮10分钟，否则就该检查鸡爪是否已经煮好。用筷子试探鸡爪肉如果很容易去除骨头就能确认到达的.时间了。
步骤六：提高美味程度
接下来，将电饭煲中的鸡爪取出。重新在电饭煲中加入半汤匙的盐和指定的含骨汤汁一起煮沸（如鸡爪汤汁、牛肉汤汁均可）。 将鸡爪放入盛器中，倒入汤汁，上面配上一些装点葱花，香菜或者辣椒，作为一个完整的鸡爪汤的合并菜肴就这样完成了。
最后：放糖
之所以将冰糖放置在其中是因为糖可以增加鸡爪色泽的深浅程度，并能强化口感。记住不要用白糖代替冰糖煮，并且尝试合理增加酱油的用量，增强鲜味和口感。
【蟹肉煲鸡爪做法】相关文章：
虎皮鸡爪的做法09-22
泡鸡爪的做法09-04
牛腩煲的做法09-12
冬虫夏草煲汤的做法04-26
冬虫夏草煲汤做法04-27
冬虫夏草煲汤做法及功效04-26
虫草花煲汤的做法04-26
茶树菇土豆排骨煲的做法08-14