大雁蛋简介
大雁蛋就是指大雁产的蛋，大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30-50元。大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸：赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。食用时，口感鲜美不寻常。
大雁蛋的功效与作用
大雁蛋含有：丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素价值：
1、富含的蛋白质易于人体消化吸收；
2、含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3、矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，补充微量元素。
4。丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全等等功能。
优点：高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。
食用时，口感鲜美不寻常。
大雁蛋甘温，可补中益气，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
种类：有鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋、白额雁蛋、黑雁蛋、红胸黑雁蛋。
我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋；最常见的大雁蛋是鸿雁蛋。
怎样腌制大雁蛋
腌制大雁蛋方法主料：大雁蛋辅料：白酒（高度），食用盐步骤
1、大雁蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的大雁蛋擦拭干净即可，这步即清洁了大雁蛋还起到杀菌的作用；
2、将洗净的大雁蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
大雁蛋怎么吃
大雁蛋可以炒秋葵。大雁蛋炒秋葵的做法具体如下：食材准备：大雁蛋2枚，葱，秋葵，鸡精，盐适量。
1、秋葵过水，大概在水中煮沸两三分钟。
2、过冷水，切成喜欢的形状。
3、大雁蛋打入碗里，加入少量开水，鸡精盐，搅拌好。
4、把大雁蛋炒熟，装盘。
5、爆锅后倒入秋葵，翻炒。
6、加入炒好的蛋，适量鸡精，盐，翻炒。
7、装盘，大雁蛋炒秋葵就完成了。
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