一、莲藕
秋天想吃什么蔬菜有时很令人苦恼呢，但是喜欢煲汤的朋友就可以在秋季选择使用莲藕、栗子、山药炖汤。
莲藕排骨汤想是不少人的心头之爱，关爱自己，多喝一点汤汤水水，现在就来分享一下莲藕排骨汤的非常做法吧。今天的重点是蔬菜，我们就来说说莲藕的处理。首先应该是挑选藕呢，
选择莲藕时应该注意要挑选外皮微黄无异味的，切开后通气孔较大的更佳。在清洗莲藕的时候要注意将通气孔的内壁也清洗干净。莲藕应该切成多大块拿去炖，都是因人而异，只是不同大小的莲藕需要的火候是不一样的，这个需要注意。
在处理莲藕的时候，尤其要注意避免让它氧化，最好不要使用铁制刀具，处理的时长也应控制在较短时间内。炖莲藕需要较长一段时间，以最好是用陶瓷或不锈钢制的炖锅，而避免用铁锅、铝锅来炖莲藕，这也是为了最后的美味。这道汤其实不放盐也好喝，可以透出藕本身的清甜和排骨的香，更加的享受到莲藕的美味呢。
二、包菜
南方秋季常吃的时令蔬菜常有秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、芸豆、地瓜叶、山药、白菜和包菜等等，但是今天特别推荐包菜，因为其做法可以有很多种什么的，若是在饮食方面多些新意，想必心情也会变得更加愉快。
包菜常常是清炒，最多辅以青椒。这种做法可以体现包菜本身的清甜，口味清淡的人可以选择，作为一道解腻的小菜。包菜还可以做成醋溜包菜，这样将是酸甜的口味，能够有开胃的效果呢;再或者做成蔬菜沙拉，配上沙拉酱，或者其他的酱汁，会是一个很不错的配菜。
在秋季，选择时令蔬菜自然是最好的。因为时令蔬菜不需要在控制严格的大棚环境下种植，也不用使用更多的肥料，激素什么的，在不需要外界更多干预的情况下便可以很好的生长,因此也不会使用很多的药物，在选择上更加安全。时令蔬菜的投入成本对比跨季蔬菜要少很多，因此在价格上更加的亲民。
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