卤汁的原料有很多，酱油、米酒、葱姜蒜等都是最基本的，我们还可以根据自己的饮食习惯加入八角、桂皮等调料，直到调制出美味的卤汁。卤汁富含丰富的蛋白质和脂肪，适合一般的人群。
卤汁的食用方法有哪些？卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
卤汁很容易出现变质，一定要做好卤汁的保存工作，在保存的时候将葱姜等挑净，等待凉透后进行保存，保存的时间一般在5天左右。
生活中卤汁的食用方法有很多，我们可以用来卤制食品，适当的添加调料，可以更好的提升口感。卤汁在卤制食品的时候可以适当的加入陈皮、肉桂等药材，人们在享受美味的同时还能更好的促进身体的健康，一举两得。
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