1、隔夜汤的存放
夏季炎热非常，人体的代谢活动也是一年之中最旺盛的，因此对营养物质的要求大大增加，因此很多人夏季喜欢褒些养生汤滋养身体。煲汤需要的时间较长，人们大都喜欢一次多褒些慢慢喝。一顿喝不完的汤就放进冰箱，第二天煮沸了接着喝。隔夜汤的存放问题有讲究，接下来小编就来教教您：
多余的汤不放盐
煲好的汤不能一顿喝完的，最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放作料调味，剩下喝不完的不要放调味料。
密封存放剩的汤
夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长。汤里的营养（蛋白质、脂肪等)为细菌的生长提供了适宜的条件，所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱保存。
不用金属锅盛放
喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学
2、隔夜菜保存
隔夜菜要这样保存
1、凉透后立即放冰箱
如果热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变；凉透后放入冰箱，因为冰箱有一定抑菌作用。
2、分类储存
不同剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，科选择用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3、存放时间不宜长
一般情况下，高温加热剩菜几分钟，可杀灭大部分致病菌。但存放时间超过一天，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
注意，这两种剩菜不能留
1、凉菜
凉菜不论荤素最好都不要放隔夜，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
2、绿叶蔬菜
绿叶菜不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素和营养都已流失。其中，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，如果想多做一些蔬菜第二天热着吃，建议选择瓜类蔬菜。
隔夜菜食用前高温加热回锅
放在冰箱里储存之后的隔夜菜，吃之前一定要彻底高温加热，才能杀死细菌，而不同的剩菜，有不同的加热方法：
1、肉类不易产生亚硝酸盐等致癌物，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上，一定要加热透彻。
2、鱼虾蟹贝等海鲜类，就算低温储存也会产生细菌，容易变质。加热时可加点酒、葱、姜、蒜等佐料，既能提鲜又能杀菌。
3、米饭、馒头等主食类最好在第二天吃完，可以将剩米饭煮成粥，或者把馒头切片夹干果片或果酱，通过改变口感来刺激味蕾。
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